Wegańskie brownie z buraka

Dodano: 2020-11-24

Co tu dużo pisać? Moim zdaniem jest o niebo smaczniejsze niż klasyczne. Jest bardzo czekoladowe, ma kremowo-aksamitną konsystencję i jest wilgotne, właśnie takie jak powinno być brownie. A to wszystko dzięki paru sprytnym, wegańskim trikom.

Składniki:

– 200 g ciemnej czekolady

– 200 g mąki migdałowej (mogą być również mielone migdały lub inne orzechy)

– 200 g oleju (może być kokosowy)

– około 200 gotowanych buraków

– 200 ml wody po cieciorce czyli aquafaby

– 150 g brązowego cukru

– 2 łyżki ciemnego kakao

– łyżeczka ekstraktu waniliowego Nielsen Massey

Te dwa wegańskie triki to burak i aquafaba. Burak dodaje słodyczy i wilgotności – do tego zapewne nie trzeba przekonywać, bo różne przepisy na brownie z buraka krążą po internecie.

Aquafaba – to jest prawdziwa magia – zastępuje białko. Woda z puszki po cieciorce daje się ubijać jak białko. Brzmi to niewiarygodnie, ale tak jest. Dzieje się tak, bo aquafaba zawiera białko oraz nieco skrobi, dzięki czemu ubija się na sztywną pianę. Moim zdaniem, znacznie lepiej niż białko kurze, bo można ubijać wodę prosto z lodówki i nie ma obawy, że pianę przebijemy.

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wraz z olejem, dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Odstawiamy do wystudzenia.

Ugotowane buraki blendujemy na gładką pulpę. Do pulpy dodajemy cukier, kakao i wanilię i miksujemy aż składniki się połączą. Następnie do pulpy dodajemy czekoladę z olejem i miksujemy. Kolejne wchodzą mielone migdały i znów miksujemy na wolnych obrotach.

Aqufabę ubijamy mikserem na sztywną pianę. Ubitą pianę dodajemy do ciasta stopniowo, w kilku porcjach, delikatnie mieszając.

Ciasto wylewamy na formę do pieczenia RR Wilton (28x18 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po upieczeniu studzimy ciasto w otwartym piekarniku przez kilkanaście minut, po czym wyciągamy na kratkę do studzenia.

Ciasto gotowe do zjedzenia.

Można jeszcze zaszaleć i udekorować śmietanką z mleka kokosowego.

W tym celu puszkę mleka (im tłustsze tym lepsze) wstawiamy – do góry dnem – na 24h do lodówki. Gdy już się schłodzi, otwieramy puszkę, zlewamy wodę – ja jej używam do owsianki – a gęstą część przekładamy do miski i ubijamy z odrobiną cukru pudru.

Ubity krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką 1M tworzymy rozetki. Takie udekorowane ciasto można jeden dzień przechować w lodówce, ale rozetki mogą złapać nieco różowego koloru z buraka, co nie ma wpływu na smak.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Tylka do dekoracji otwarta gwiazda nr 1M - 418-2110 - W...

9⁹⁹ zł

199

Forma do pieczenia ciast RR (28 x 18 cm) - 03-3135 - Wi...

29⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje