Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Muffinki migdałowo-cytrynowe

Dodano: 2018-10-12

Są pyszne. Migdałowo-cytrynowe. Idealnie komponują się z kremem cytrynowym, zrobionym na bezie szwajcarskiej. Upieczone z mąki migdałowej z dodatkiem mąki jaglanej, więc również mogą je jeść osoby na diecie bezglutenowej.

Przepis zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku. Tam była babka bezglutenowa z mąki migdałowej, ja przygotowałam nieco mniej ciasta (2/3 oryginalnego przepisu) i zrobiłam muffink z kremem cytrynowym.

Składniki na babeczki:

    • 100 gram mąki migdałowej (mniej niż pół opakowania maki z naszego sklepu)
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • pół kostki masła
    • 3 jajka
    • 5 łyżek cukru
    • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego Nielsen-Massey (lub innego)
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • skórka z jednej cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza.

Forma do pieczenia muffinów RR Wiltona z muffinkami

Roztapiamy mało (np. w kuchence mikrofalowej). Nie musi być w całości płynne. Odstawiamy na bok by przestygło.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy 4 łyżki cukru i miksujemy na puszysta masę. Dodajemy wystudzone masło – kontynuujemy miksowanie. Dodajemy mąkę jaglaną z proszkiem do pieczenia – kontynuujemy miksowanie. Na koniec dodajemy mąkę migdałową i kontynuujemy miksowanie.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy będzie sztywna dodajemy łyżke cukru i dalej ubijamy. Piana jeszcze bardziej się ustabilizuje. Ubite białka dodajemy do pozostałych składników. Robimy to na trzy tury, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułą i zagarniając ciasto ze ścianek i dna aby wszystkie składniki się połączyły.

Formę metalową do mufinów RR wykładamy papilotkami i następnie każdą wypełniamy ciastem – okłoło 1/3 wysokości. Ta ilość ciasta powinna wypełnić wszystkie 12 otworów.

Pieczemy około 20 minut – do suchego patyczka.

Wyciągamy z piekarnika. Gdy chwilę przestygną wykładamy na kratkę do dostudzenia.

Muffiny na kratce do studzenia ciast i muffinek

Teraz przygotowujemy krem według naszego przepisu na krem maślany na bezie szwajcarskiej .

Pod koniec przygotowywania kremu dodajemy sok z polówki cytryny oraz startą skórkę i miksujemy, by sok się wmieszał w krem.

Gotowy krem rozdzielamy na dwie części. Jedną część kremu pozostawiamy białą. Do drugiej dodajmy barwnik pomarańczowy

Przygotowujemy rękaw cukierniczy z tylką tylką 1M.

Rozkładamy folie spożywczą. Na folę wykładamy szpatułą biały krem rozkładając równą warstwę w kształcie prostokąta. Na to nakładamy warstwę kremu w kolorze cytrynowym. Następnie zawijamy wszystko w coś w rodzaju „kiełbaski”. Odcinamy z jednej strony nadmiar foli, blisko kremu i tą stroną wkładamy naszą „kiełbaskę” do rękawa cukierniczego. Ta odcięta część powinna się zaleźć blisko tylki. Delikatnie strząsamy rękaw, by krem w folii przesunął się w dół. Zawijamy szerszą część rękawa i możemy wyciskać nasze dwukolorowe róże i hortensje.

Takie babeczki są gotowe do zjedzenia. Moje poczekały jedną noc by przynieść je do sklepu i poczęstować cały zespół. Smakowały wyśmienicie i noc w lodówce nie pozbawiła ich urody. Zdjęcia robione były po nocy spędzonej w lodówce.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Muffiny migdałówo-cytrynowe z kremem maślanymy na bezie szwajcarskiej

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Forma metalowa do muffinów RR (12 gniazd) - 03-3118 - W...

44⁹⁹ zł

329

Barwniki spożywcze (8 szt. x 28 g) - 04-0-0030 - Wilton...

74²⁰ zł

253

BESTSELLER

Torby (woreczki, rękawy) cukiernicze jednorazowe do dek...

26³⁰ zł

135

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

BESTSELLER

Ekstrakt migdałowy (60 ml) - Nielsen Massey

32⁹⁹ zł

Barwnik żelowy Pomarańczowy (30g) - FullFill Gel - Frac...

15⁴¹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje