Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Babeczki red velvet

Dodano: 2019-02-10

Red velvet cupcake to ulubiona babeczka klientów Crumbs&Doilies w londyńskim Soho, które prowadzi moja babeczkowa guru, Cupcake Jemma, czyli Jemma Wilson. Nie wytrzymałam z ciekawości – upiekłam. Babeczka smakuje, tak jak brzmi. Jest delikatnie czekoladowa, o aksamitnej konsystencji, lekko wilgotna. Idealne ciasteczko na Walentynki.

To jest przepis inspirowany babeczkami Cupcake Jemmy. Nie byłabym sobą, gdybym nie wtrąciła swoich trzech groszy. Według mnie, moja wersja jest doskonalsza.

W przepisie Jemmy jest masło i 2 łyżki ciemnego kakao. Ja zastąpiłam część masła tabliczką czekolady i już nie dodawałam kakao. Ważne, by czekolada nie była bardzo ciemna, aby nie zdominowała czerwonego koloru. Babeczka nie powinna być też za bardzo czekoladowa, bo to nie jest brownie. Ja użyłam czekolady Wedla Lekko Gorzkiej 50%. W ostateczności można dodać mniej czekolady, a więcej masła, lub dodać trochę gorzkiej i trochę białej.

W przepisie Jemmy jest ocet jabłkowy, ale skoro to babeczka o nazwie red velvet czyli czerwony aksamit (albo plusz) to dlaczego nie dodać octu z czerwonego wina? I ponieważ jesteśmy maślankowym krajem, dodałam nieco więcej maślanki.

Składniki 12 babeczek:

- niepełna szklanka mąki (7/8)
- 1/3 szklanki cukru
- pół szklanki maślanki
- 2 jajka
- 100 g deserowej czekolady
- 100 g masła masła
- pół łyżeczki pasty waniliowej Nielsen Massey
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 1/3 łyżeczki soli
- pók łyżeczki czerwonego barwnika

babeczki red velvet w formie do muffinów Wilton

Masło i czekoladę rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej i studzimy.

Mąkę łączymy z cukrem. Dodajemy jajka, rozpuszczoną czekoladę z masłem, pastę waniliową, sól i wszystko razem miksujemy na wolnych obrotach.

Łyżeczkę czerwonego barwnika łączymy z maślanką, dodajemy do ciasta i miksujemy.

Łączymy sodę oczyszczoną z octem i tę musującą miksturę dodajemy do ciasta. Miksujemy przez chwilę. Należy uważać z miksowaniem ciasta – niezbyt długo i niezbyt intensywnie, bo babeczki zrobią się gumowate.

babeczki red velvet na kratce do studzenia ciast Wilton

12 papilotek wkładamy do formy metalowej do muffinów i wypełniamy ciastem – nie więcej niż 3 wysokości.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym 170 stopni przez 22 minuty.

W czasie, gdy babeczki stygną na kratce, żeby się nie "zapociły", przygotowujemy kremm, tzw "creamcheese frosting".

We wszystkich oryginalnych przepisach widnieje serek Philadelphia, z tym, że jest to wersja w kostce, nieco twardsza niż ta z pudełeczka, do smarowania, której nie widziałam w naszych sklepach. W związku z tym, zamiast Philadephii z pudełeczka, użyałam serka śmietankowego Piątnica (naturalny) z płaskiego prostokątnego pudełka.

Składniki na krem "sernikowy":

- 200 g serka śmietankowego Piątnica
- 200 g masła
- 4-6 łyżek cukru pudru (zależy od upodobania i gęstości kremu - dodatkowa łyżka cukru zagęści serek)
- pół łyżeczki pasty waniliowej Nielsen Massey

Masło wyjmujemy godzinę wcześniej z lodówki.

Masło miksujemy na puszystą masę. Dodajemy cukier puder oraz pastę waniliową i kontynuujemy miksowanie.

Dodajemy serek i znów miksujemy.

Jeśli chcemy by krem był biały, można dodac białego barwnika białego barwnika, ale nie jest to konieczne.

Otrzymany krem nie trzyma kształtu jak krem maślany czy mascarpone, dlatego użyałam tylki okrągłej 1A

Przekładamy krem do rękawa cukierniczego z tylką 1A i wyciskamy kopułki na na naszych babeczkach. Można udekorować ulubioną posypką.

babeczki red velvet z kremem z serka kremowego - cream cheese frosting

Babeczka wyszła przepyszna. Mięciutka, wilgotna, aksamitna, delikatnie czokoladowa. Idealnie komponowała się z sernikowym kremem. Dużo lepsza niż z kremem mascarpone, bo taka była moja pierwsza myśl.

Oczywiście jeśli ktoś uzna, że mascarpone będzie lepszy, wystarczy sięgnąć po któryś z naszych wcześniejszych przepisów, na przykład: muffiny marchewkowe z kremem mascarpone i wtedy nawet można dekorowac tylką !M.

Nasz zespół AleDobre uznał, że to najlepsza babeczka jaką zrobiłam.

babeczki red velwet z cream cheese frosting i kolorową posypką

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Słodkiej zabawy,

Beata z AleDobre.pl

Przydatne produkty do przepisu

-20%
PROMOCJA

Tylka do dekoracji otwarta gwiazda nr 1M - 418-2110 - W...

7⁹⁹ zł 9,99 zł

199

-20%
PROMOCJA

Papilotki do muffinów czerwone w kropki (75 szt. w opak...

7⁹⁹ zł 9,99 zł

-20%
PROMOCJA

Torba (worek) cukiernicza wielorazowa do kremów i lukró...

41¹² zł 51,40 zł

-20%
PROMOCJA

Tylka okrągła nr 1A - 02-0-0166- Wilton

7⁹⁹ zł 9,99 zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc Aladdin AleDobre.pl Ballarini Barbara Luijckx Birkmann Black Blum Boska Brabantia Callebaut Caputo Casa del Sur Chasseur Chef'n Cilio CrushGrind Cuisipro Cuitisan Culpitt DEBUYER Decora Dexam DorosioweRanty Eigenart Emile Henry Eppicotispai Fiskars Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario Herdade do Esporao Higher Living House of Asia House of Orient Ibili Jamie Oliver JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Ladelle Lekue Livity Lodge Lord of Taste Love Nature Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Monbento Moneta Monkey Business MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Pataki Keramia Pataks Price and Kensington Pulltex Radix-bis Rainbow Dust Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake Schar ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Smaki i Aromaty Smartflex Smidge Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Tala TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Visions Vitos Keramia VW Collection by BRISA Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje