Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Muffinki makowe z kremem cytrynowym

Dodano: 2018-11-11

Muffinki makowe są zrobione nie z maku, a z mąki makowej. Są pyszne, puszyste, nie tak ciężkie i zwarte, jak klasyczne ciasta z makiem. Idealnie komponują się z kremem cytrynowym. A przy okazji nie zawierają glutenu.

Składniki na muffinki:

    • 100 gram mąki makowej (niepełna szklanka)
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • pół kostki masła
    • 3 jajka
    • 5 łyżek cukru
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego Nielsen-Massey
    • łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Roztapiamy masło (np. w kuchence mikrofalowej). Nie musi być w całości płynne. Odstawiamy na bok, by przestygło.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy do żółtek 4 łyżki cukru i miksujemy na puszysta masę. Dodajemy ekstrakt migdałowy. Dodajemy wystudzone masło – kontynuujemy miksowanie. Dodajemy mąkę jaglaną z proszkiem – kontynuujemy miksowanie. Na koniec dodajemy mąkę makową i już teraz mieszamy szpatułą.

Ubijamy białka, pod koniec ubijania, gdy piana zrobi się sztywna, dodajemy łyżkę cukru. Ubitą pianę dodajemy do pozostałych składników. Robimy to na trzy tury, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułą i zagarniając ciasto ze ścianek i dna miski, aby wszystkie składniki się połączyły. Dzięki białkom ciasto nabierze znów lekkości i puszystości.

Formę metalową do muffinów wykładamy papilotkami i następnie każdą wypełniamy ciastem do połowy.

Pieczemy około 20 minut – do suchego patyczka.

Wyciągamy z piekarnika. Gdy chwilę przestygną wykładamy na kratkę do dostudzenia. W tym czasie przygotowujemy krem do dekorowania muffinek.

Składniki na krem cytrynowy

- białka z 2 dużych jaj
- cukier - dwa razy tyle co białek
- kostka masła
- skórka z jednej cytryny
- kilka łyżek cytrynówki
- 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego

Krem przygotowujemy według naszego przepisu na krem maślany na bezie szwajcarskiej

Pod koniec przygotowywania kremu dodajemy skórkę z cytryny, kilka łyżek cytrynówki oraz kwasek cytrynowy. Jeśli nie chcemy dodawać cytrynówki, zamiast kwasku dodajemy sok z połówki cytryny. Kwasek dodałam, by nie rozwadniać zbytnio kremu.

Gotowy krem rozdzielamy na dwie części. Jedną część kremu pozostawiamy białą. Do drugiej dodajmy cytrynowy barwnik. Ja dodałam barwnik pomarańczowy, bo zwyczajnie nie miałam cytrynowego. Przygotowujemy rękaw cukierniczy z tylką 2D.

Rozkładamy folię spożywczą. Na folę wykładamy szpatułą biały krem rozkładając równą warstwę w kształcie prostokąta. Na to nakładamy warstwę kremu w kolorze cytrynowym. Następnie zawijamy wszystko w coś w rodzaju „kiełbaski”. Odcinamy z jednej strony nadmiar foli, blisko kremu i tą stroną wkładamy naszą „kiełbaskę” do rękawa cukierniczego. Ta odcięta część powinna się zaleźć blisko tylki. Delikatnie strząsamy rękaw, by krem w folii przesunął się w dół. Zawijamy szerszą część rękawa i możemy wyciskać nasze dwukolorowe róże i hortensje.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Forma metalowa do muffinów RR (12 gniazd) - 03-3118 - W...

44⁹⁹ zł

329

BESTSELLER

Torby (woreczki, rękawy) cukiernicze jednorazowe do dek...

26³⁰ zł

135

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Forma metalowa do minimuffinów RR (24 gniazda) - 03-0-0...

54⁷⁰ zł

111

BESTSELLER

Ekstrakt migdałowy (60 ml) - Nielsen Massey

32⁹⁹ zł

Zestaw dużych tylek do dekoracji (1M, 2D, 2A) - 02-0-01...

21⁷⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje