Muffiny orzechowe

Dodano: 2018-10-24

Odrobina dekadencji na długie, jesienne wieczory, czyli pyszne muffinki orzechowe. Żeby podkreślić ich muffinkową dekadenckość, do kremu, również orzechowego, dodałam nieco Soplicy orzechowej. Nie jest to konieczny dodatek, ale odrobina smaku i procentów o tej porze roku jest bardzo pożądana.

Przepis na muffinki zapożyczony jest z bloga Kwestia Smaku. W oryginale była to babka bezglutenowa z mąki migdałowej. Nie chodziło mi wcale o bezglutenowość, a raczej o bogaty smak mąki migdałowej i jaglanej. Z resztą spróbujcie sami.

Przygotowałam 2/3 ciasta oryginalnego przepisu, co wypełniło 12 wgłębień formy do muffinów.

Składniki na babeczki:

    • 100 gram mąki migdałowej
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • pół kostki masła
    • 3 jajka
    • 5 łyżek cukru
    • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego Nielsen-Massey
    • łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Roztapiamy masło (np. w kuchence mikrofalowej). Nie musi być w całości płynne. Odstawiamy na bok by przestygło.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy 4 łyżki cukru i miksujemy na puszysta masę. Dodajemy wystudzone masło – kontynuujemy miksowanie. Dodajemy mąkę – kontynuujemy miksowanie. Na koniec dodajemy mąkę migdałową, ekstrakt migdałowy i kontynuujemy miksowanie.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania, gdzy piana jest sztywna dodajemy łyżkę cukru, co jeszcze bardziej ustabilizuje pianę. Ubite białka dodajemy do pozostałych składników. Robimy to na trzy tury, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułą i zagarniając ciasto ze ścianek i dna miski, aby wszystkie składniki się połączyły.

Formę metalową do muffinów wykładamy papilotkami i następnie każdą wypełniamy ciastem – około 1/3 wysokości.

Pieczemy około 25 minut – do suchego patyczka.

Wyciągamy z piekarnika. Gdy chwilę przestygną wykładamy na kratkę do dostudzenia.

Krem orzechowy

- białka z 2 dużych jaj
- cukier - dwa razy tyle co białek
- kostka masła
- 2 solidne łyżki masła orzechowego
- 30 ml Soplicy Orzech Laskowy

Krem przygotowujemy według naszego przepisu na: krem maślany na bezie szwajcarskiej.

Pod koniec przygotowywania, do kremu dodajemy dwie solidne łyżki masła orzechowego. Można dodać więcej, można dodać mniej – w zależności od upodobań. Ja użyłam masła orzechowego z Lidla, ze względu na 5% nieorzechowych składników, dzięki czemu masło jest gładkie, jednolite w konsystencji i nie podchodzi olejem, jak to się dzieje, gdy masło ma 100% orzechów. Dzięki temu nasz krem na babeczkach będzie trwalszy i na długo zachowa kształt. Ważne! Nie dodajemy masła z kawałkami orzechów, bo zapchamy tylkę.

Na sam koniec miksowania dodajemy Soplicę orzechową.

Przygotowujemy rękaw cukierniczy z tylką 2D.

Gotowy krem pakujemy do rękawa i chowamy do lodówki na jakieś 30 min.

Gdy babeczki wystygną, a krem będzie schłodzony, dekorujemy babeczki. Bezpośrednio przed dekorowaniem, warto schłodzić dłonie, trzymając przez parę minut jakikolwiek produkt z naszej zamrażarki, np. groszek mrożony, albo worek z lodem.

Takie babeczki są gotowe do zjedzenia, ale moim zdaniem, akurat te zyskują na smaku, gdy postoją w lodówce. Spokojnie wytrzymają 3 dni, więc jeśli mamy w planie „party na bogato”, muffinki można przygotować 2 dni wcześniej.

Moi sąsiedzi, regularnie częstowani muffinkami, uznali że muffinki orzechowe są najlepsze z dotychczasowych, jakie jedli.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

-20%
PROMOCJA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

23⁵² zł 29,40 zł

118

-19%
PROMOCJA

Forma metalowa do minimuffinów RR (24 gniazda) - 03-0-0...

43⁷⁶ zł 54,70 zł

111

-20%
PROMOCJA

Papilotki do muffinów czerwone w kropki (75 szt. w opak...

7⁹⁹ zł 9,99 zł

-20%
PROMOCJA

Rękawy cukiernicze jednorazowe (10 sztuk) - Tala

8⁷⁹ zł 10,99 zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc Aladdin AleDobre.pl Ballarini Barbara Luijckx Birkmann Black Blum Boska Brabantia Callebaut Caputo Casa del Sur Chasseur Chef'n Cilio CrushGrind Cuisipro Cuitisan Culpitt DEBUYER Decora Dexam DorosioweRanty Eigenart Emile Henry Eppicotispai Fiskars Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario Herdade do Esporao Higher Living House of Asia House of Orient Ibili Jamie Oliver JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Ladelle Lekue Livity Lodge Lord of Taste Love Nature Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Monbento Moneta Monkey Business MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Pataki Keramia Pataks Price and Kensington Pulltex Radix-bis Rainbow Dust Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake Schar ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Smaki i Aromaty Smartflex Smidge Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Tala TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Visions Vitos Keramia VW Collection by BRISA Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje