Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Muffiny orzechowe

Dodano: 2018-10-24

Odrobina dekadencji na długie, jesienne wieczory, czyli pyszne muffinki orzechowe. Żeby podkreślić ich muffinkową dekadenckość, do kremu, również orzechowego, dodałam nieco Soplicy orzechowej. Nie jest to konieczny dodatek, ale odrobina smaku i procentów o tej porze roku jest bardzo pożądana.

Przepis na muffinki zapożyczony jest z bloga Kwestia Smaku. W oryginale była to babka bezglutenowa z mąki migdałowej. Nie chodziło mi wcale o bezglutenowość, a raczej o bogaty smak mąki migdałowej i jaglanej. Z resztą spróbujcie sami.

Przygotowałam 2/3 ciasta oryginalnego przepisu, co wypełniło 12 wgłębień formy do muffinów.

Składniki na babeczki:

    • 100 gram mąki migdałowej
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • pół kostki masła
    • 3 jajka
    • 5 łyżek cukru
    • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego Nielsen-Massey
    • łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Roztapiamy masło (np. w kuchence mikrofalowej). Nie musi być w całości płynne. Odstawiamy na bok by przestygło.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy 4 łyżki cukru i miksujemy na puszysta masę. Dodajemy wystudzone masło – kontynuujemy miksowanie. Dodajemy mąkę – kontynuujemy miksowanie. Na koniec dodajemy mąkę migdałową, ekstrakt migdałowy i kontynuujemy miksowanie.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania, gdzy piana jest sztywna dodajemy łyżkę cukru, co jeszcze bardziej ustabilizuje pianę. Ubite białka dodajemy do pozostałych składników. Robimy to na trzy tury, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułą i zagarniając ciasto ze ścianek i dna miski, aby wszystkie składniki się połączyły.

Formę metalową do muffinów wykładamy papilotkami i następnie każdą wypełniamy ciastem – około 1/3 wysokości.

Pieczemy około 25 minut – do suchego patyczka.

Wyciągamy z piekarnika. Gdy chwilę przestygną wykładamy na kratkę do dostudzenia.

Krem orzechowy

- białka z 2 dużych jaj
- cukier - dwa razy tyle co białek
- kostka masła
- 2 solidne łyżki masła orzechowego
- 30 ml Soplicy Orzech Laskowy

Krem przygotowujemy według naszego przepisu na: krem maślany na bezie szwajcarskiej.

Pod koniec przygotowywania, do kremu dodajemy dwie solidne łyżki masła orzechowego. Można dodać więcej, można dodać mniej – w zależności od upodobań. Ja użyłam masła orzechowego z Lidla, ze względu na 5% nieorzechowych składników, dzięki czemu masło jest gładkie, jednolite w konsystencji i nie podchodzi olejem, jak to się dzieje, gdy masło ma 100% orzechów. Dzięki temu nasz krem na babeczkach będzie trwalszy i na długo zachowa kształt. Ważne! Nie dodajemy masła z kawałkami orzechów, bo zapchamy tylkę.

Na sam koniec miksowania dodajemy Soplicę orzechową.

Przygotowujemy rękaw cukierniczy z tylką 2D.

Gotowy krem pakujemy do rękawa i chowamy do lodówki na jakieś 30 min.

Gdy babeczki wystygną, a krem będzie schłodzony, dekorujemy babeczki. Bezpośrednio przed dekorowaniem, warto schłodzić dłonie, trzymając przez parę minut jakikolwiek produkt z naszej zamrażarki, np. groszek mrożony, albo worek z lodem.

Takie babeczki są gotowe do zjedzenia, ale moim zdaniem, akurat te zyskują na smaku, gdy postoją w lodówce. Spokojnie wytrzymają 3 dni, więc jeśli mamy w planie „party na bogato”, muffinki można przygotować 2 dni wcześniej.

Moi sąsiedzi, regularnie częstowani muffinkami, uznali że muffinki orzechowe są najlepsze z dotychczasowych, jakie jedli.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Forma metalowa do muffinów RR (12 gniazd) - 03-3118 - W...

44⁹⁹ zł

329

BESTSELLER

Torby (woreczki, rękawy) cukiernicze jednorazowe do dek...

26³⁰ zł

135

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Forma metalowa do minimuffinów RR (24 gniazda) - 03-0-0...

54⁷⁰ zł

111

BESTSELLER

Ekstrakt migdałowy (60 ml) - Nielsen Massey

32⁹⁹ zł

Zestaw dużych tylek do dekoracji (1M, 2D, 2A) - 02-0-01...

21⁷⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje