Sałatka z tabuleh z quinoa

Dodano: 2018-07-31

Tabuleh to libańska sałatka, której podstawą kasza bulgur i pietruszka. Oprócz tego, jest tam całe mnóstwo innych warzyw, w związku z czym, sałatka jest bardzo smaczną bombą witaminową. To idealne danie na letnie upały. Bo najlepiej smakuje prosto z lodówki, a warzywa na straganach kuszą pełnią kolorów.

Libańczycy łączą w tej sałatce pomidora z ogórkiem, wbrew temu, co nas uczono, że ogórek niszczy witaminę C w pomidorach. Jednak dodatek oliwy tworzy warstwę ochronną i wręcz wspiera przyswajalność wielu witamin. Ponieważ sałatka obecna jest wielu krajach bliskiego wchodu, można spotkać różne jej modyfikacje. Ja sama nie wiem, jak powinien wyglądać oryginał. Jestem pewna jedynie pietruszki i kaszy bulgur.

To moja ulubiona sałatka „pudełkowa” - zabieram ja w pudełku do pracy i bardzo często modyfikuję skład. Przede wszystkim zastępuję bulgur innym kaszami, na przykład ugotowaną na sypko kaszą jaglaną, lub pęczakiem. W tym przepisie proponuję quinoę.

Dlaczego quinoa?

Bo quinoa jest bogata w wartościowe, kompletne białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, zatem jest idealna dla wegetarian i wegan. Nie zawiera glutenu, mogą ją jeść ludzie cierpiący na celiakię. Jest bogatym źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy E. Jeśli dodamy do niej oliwę i kolorowe warzywa, nasze danie staje się odżywczą bombą witaminową.

Składniki:

- pół szklanki quinoa
- pęczek natki pietruszki
- spora garść mięty
- spora garść świeżej kolendry
- pęczek dymki
- pomidor
- ogórek
- mała papryczka chilli
- ząbek czosnku
- łyżka oliwy
- łyżka octu winnego
- szczypta kminu rzymskiego
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Quinoę płuczemy, zalewamy wodą – wody powinno być 2 razy więcej niż qiunoi. Gotujemy pod przykryciem około 12 min. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem jeszcze 10 min, aby doszła do siebie. Najlepiej quinoę przygotować wcześniej, żeby miała szansę wystygnąć.

Pomidor i ogórek kroimy w kostkę. Idealne „kosteczki” wyjdą wtedy, gdy wydrążmy gniazdka nasienne z ogórka i pomidora, krojąc jedynie zewnętrzny miąższ. Proceder zalecany, tylko pod warunkiem, że to co wydłubiemy z naszych warzyw, skonsumujemy (na przykład w trakcie przygotowania sałatki), bo marnowanie jedzenia jest złe.

Usuwamy nasionka z papryczki chilli i kroimy drobno. Siekamy świeże zioła i dymkę. Czosnek wyciskamy przez praskę i łączymy z oliwą, Pokrojone warzywa dorzucamy do ugotowanej i wystudzonej quinoi. Dodajemy oliwę z czosnkiem, ocet, przyprawy, mieszamy i… gotowe. Sałatka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli pozwolimy składnikom się przegryźć i potrzymamy w lodówce około godziny. Spokojnie możemy sałatkę przygotować wieczorem, przechować w lodówce i wziąć do pracy następnego dnia.

Słowo na obronę czosnku: taka ilość pietruszki w sałatce zneutralizuje zapach czosnku, więc w pracy można spokojnie konsumować.

Smacznego, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje