Szarlotka z pianką

Dodano: 2017-03-02

Cynamon, biały, słodki puch i prażone migdały. Przepis na taką pyszną szarlotkę znajdziesz w tym miejscu.

90 minut | porcje: 6-8

200g pszennej mąki
100g zmrożonego masła
50g cukru
15g cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
30ml tłustej (22%) i gęstej śmietany
1g soli
5 jabłek średniej wielkości - najlepiej twardych i kwaśnych
sok z połowy cytryny
2g cynamonu
50g cukru do jabłek
4 białka
40g cukru do białek
20g płatków migdałowych

Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj sól i masło, siekaj nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaj cukier, żółtka i śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagnieć ciasto - nie musi być dokładnie wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Gotowe ciasto włóż do zamrażalnika na 30 minut.
W tym czasie jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój (na przykład za pomocą malaksera) na cienkie plasterki. Od razu po pokrojeniu skrop sokiem z cytryny – dzięki temu nie ściemnieją i będą miały bardziej wyrazisty smak. Do jabłek dodaj cukier i cynamon. Białka lekko posól i ubij mikserem na sztywną pianę, następnie dodaj cukier i ubijaj jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i lekko ciągnąca.
Lekko zmrożone ciasto podziel na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkuj na okrągły, cienki placek i wylep nim tortownicę (około 27 cm średnicy). Dokoła placka zrób z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3-4 cm. Ciasto nakłuj widelcem kilkanaście razy i wstaw do a piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut - powinno się lekko zrumienić. Po tym czasie na ciasto wyłóż wcześniej przygotowane jabłka, wyrównaj je i ponownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 - 20 minut.
Kiedy brzegi ciasta się mocno zarumienią, ponownie wyciągnij je z piekarnika i nałóż pianę z białek, posyp płatkami migdałowymi i wstaw do piekarnika - tym razem już go wyłącz - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy migdały zaczną być brązowe, znak, że szarlotka jest gotowa.

Przydatne produkty do tego przepisu

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Forma metalowa do pieczenia RR (33 x 23 cm) - 03-0-0039...

36⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje