Liście kaffiru - egzotyczny aromat w Twojej kuchni

Dodano: 2009-10-08

W Tajlandii i innych krajach Azji południowo-wschodniej prawie przed każdym domem rośnie drzewo kaffirowe (ale nie ma nic wspólnego z kefirem). Polska nazwa to "cytrus pofałdowany", angielska zaś "kaffir lime tree". A mi się najbardziej podoba nazwa "drzewo kefirowe", chociaż jak już napisałem wcześniej, nie ma ono nic wspólnego z kefirem. Hmhm... w zasadzie to jednak coś ma, bo sok owoców owego drzewa - okrągłych, ciemnozielonych, o mocno pomarszczonej skórce jest bardzo orzeźwiający, podobnie, jak dobry kefir...

Sok tych owoców oraz skórka to jedne z podstawowych przypraw w kuchni tajskiej. Nadają egzotycznym potrawom charakterystycznego, cytrynowego aromatu. Ten aromat wypełnia nie tylko każdą tajską kuchnię, ale i cały dom - sok limonki kaffir jest bowiem środkiem kosmetycznym, czyszczącym, a olejek pozyskiwany ze skórki pełni rolę aromaterapeutyczną - relaksuje i odświeża.

Ciekawie wyglądają liście tej rośliny. Są ciemnozielone i błyszczące, a wyglądają jakby rosły po dwa, jeden za drugim owalne listki na wspólnej łodyżce. Ale to nie to nie forma nas najbardziej dziś zainteresuje, a ich niezwykle orzeźwiający, intensywny zapach i smak.
Dodane w całości aromatyzują bulionym drobno pokrojone przyprawiają zupy, potrawy typu curry, stir-fry i sałatki. Stanowią aromatyczną dekorację jak u nas natka pietruszki czy koperek.
Od niedawna można je kupić w Polsce. Chociaż trudno jeszcze kupić świeże, można już trafić na mrożone, a najczęściej na suszone. Kupując suszone trzeba pamiętać, że niestety nie do każdej potrawy się nadają - nie zastąpią świeżych listków w sałatkach i nie udekorują dania, ale w zupach i curry sprawdzą się całkiem dobrze. Trzeba tylko pamiętać, by użyć ich mniej więcej dwa razy więcej niż świeżych).

I co najśmieszniejsze, dania z listkami kaffiru niespecjalnie smakują z kefirem. Najlepiej popijać jest wodą mineralną lub sokiem, tudzież zieloną herbatą.

Grzegorz Ostrowski (mniammniam.pl)

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje