Mus z białej czekolady z malinami

Dodano: 2020-07-28

Mus z białej czekolady z malinami. Czyż to nie brzmi jak poezja? Maliny są lekko kwaskowe, czekolada słodka co czyni ten duet wyśmienitym. Ten deser uwiedzie najbardziej wymagającego łasucha.

Składniki (na 4 porcje):

- 100 g białej czekolady

- 1 jajko

- 125 ml śmietanki 36%

- 3 łyżki cukru

- 300 g świeżych (lub mrożonych) malin

- 10 g żelatyny

100 ml śmietanki dobrze schładzamy.

Pozostałe 25 ml wraz czekoladą połamaną na drobne kawałki rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce – ostrożnie, by nie przegrzać czekolady. Gdy część czekolady zacznie się topić przestajemy podgrzewać – ta reszta czekolady rozpuści się, gdy zamieszamy ostrożnie. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Żelatynę zalewamy odrobiną wody, by napęczniała. Maliny wrzucamy do rondelka z łyżka cukru i podgrzewamy, rozgniatając maliny – by otrzymać pulpę. Nie musi być jednolita. Gdy pulpa się podgrzeje (nie zagotowujemy) dodajmy namoczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy maliny do przestudzenia.

Żółtko oddzielamy od białka. Żółtko ucieramy z jedną łyżką cukru. Białko (powinno być w temperaturze pokojowej) ubijamy na sztywną pianę – po koniec ubijania dodajemy łyżkę cukru.

Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem.

Żółtko z cukrem dodajemy do przestudzonej czekolady i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy w kilku partiach ubite białko i delikatnie mieszamy. Na koniec masę jajeczno-czekoladową łączymy z ubitą śmietanką.

1/3 białego kremu łączymy z 1/3 pulpy malinowej. Te proporcje są umowne, warstwy nie muszą być równe. Można też nie mieszać musu z białej czekolady z malinami i zrobić deser dwukolorowy: biała czekolada i maliny. Układanie warstw wymaga nieco więcej czasu.

Nalewamy biały krem do pucharków i wstawiamy do lodówki na około 30 min, aż krem nieco stężeje.

Następnie wlewamy warstwę różową – trzeba to zrobić po łyżce by warstwy się nie zmieszały. I znów wstawiamy na do lodówki na około 30 min.

Na samą górę wylewamy maliny. Deser wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia delektujemy się pysznościami.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

Cukier drobny 1 kg Diamant

10⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje