Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Piernikowy Rudolf 2019

Dodano: 2019-12-21

To jest odświeżona wersja naszego piernikowego Rudolfa z poprzedniego roku, jeszcze bardziej świąteczna, bo dodałam konfiturę pomarańczową. Piernikowa babeczka, z nadzieniem pomarańczowym udekorowana ganache z ciemnej czekolady. Czyż to nie brzmi niebiańsko pysznie i zarazem świątecznie?

Pernikowe Rudofly mogą stać na stole świątecznym bez obawy, że krem rozpłynie się pod wpływem świeczek. Muffiny są udekorowane czekoladowym ganache, który spokojne przetrwa w temperaturze pokojowej przez całe święta.

Zatem zaczynamy od czekoladowego ganache.

Składniki na czekoladowy ganache:

- 300 gram ciemnej czekolady

- 150 gram śmetany kremówki - w tym przepisie jest śmietanka UHT 30% w z Lidla

Czekoladę, jeśli mamy w tabliczce, łamiemy na drobne kawałki. Umieszczamy miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, wlewamy śmietankę. Gdy śmietanka się podgrzeje, dodajemy czkoladę. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, miskę zdejmujemy z garnka i mieszamy aż całość zamieni się jednolitą masę. Miskę z ganache przykrywamy z folią sporzywczą, tak by folia przylegała do ganach i odstaiamy na godzinę.

Po godzinie - ganache powinien być gęściejszy - miksujemy krem aż zrobi się nieco bardziej puszysty i jaśniejszy. I ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na okołó 1-2 godziny. Teraz możemy zacząć piec muffiny.

Składniki na 12 muffinek:

    • 100g mielonych orzechów laskowych - torchę miałam za mało orzechów i uzupełniłam (ok 15 gram) mąką ryżową
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • 5 łyżek cukru
    • 3 jajka
    • 150 gram masła
    • 1 łyżka i przyprawy do pierników
    • 2 łyżki ciemnego kakao
    • 1/2 proszku do pieczenia

Dodatkowo:

    • konfitura pomarańczowa - ja użyłam konfitury St. Dalfour z imbirem i skórką pomarańczy
    • czerwone m&m’s
    • posypka cukrowa oczy
    • precelki

Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z 4 łyżkami cukru i przyprawą piernikową na puszysty krem. Dodajemy masło i dalej miksujemy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania łyżkę cukru.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.Mielone orzechy łączym z kakao,

Dodajemy do kremu jajeczno maślanego i miksujemy. Następnie dodajemy mielone orzechy i miksujemy na wolnych obrotach.

Na koniec dodajemy ubite białka, w trzech turach, delikatnie mieszając szpatułą.

Przekładamy ciasto do formy do muffinów wyłożonych papilotkami i pieczemy 22 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika, gdy dalikatnie przestygną, studzimy na kratce by muffinki nie zapociły się.

Gdy muffinki wystygną, wydrążamy w srodku otwór. Ja to zrobiłam tylką, jej dolną częścią (śr 2.5 czm) - wbiłam ją w srodek muffinki, wyjęłam a następnie usunęlam norzem okrojony tylką kawałek ciasta i w ten sposób powstał otwór do głębokości max 3 cm.

Rękaw cukierniczy napełniamy konfiturą - ja zużyłam nieco więcej niż półł słoiczka St. Dalfour - i wypełniamy otworki konfiturą.

W między czasie ganache powinien osiągnąć gęstość do dekorowania - u mnie po godzinie. Do rękawa cukierniczego - ja umyłam ten po konfiturze - wkładamy tylkę 1M, nastętpnie czekoladowy ganache i robimy renifery. Najpierw wyciskamy roztetkę i kontynuujemy pracę z tylką by uzyskać karbowaną kopułkę, nieco niższą niż "clasic cupcake swirl".

Teraz wkąłdamy rogi, nos i oczy. Rudofł gotowy. Nie trzeba go wstawiać do lodówki, spokojnie może stać na swiątecznym stole całe święta. Choć, moim zdaniem, powinien szybko zniknąc, bo jest pyszny.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

tak wygląda piernikowy rudolf po ugryzieniu

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Forma metalowa do muffinów RR (12 gniazd) - 03-3118 - W...

44⁹⁹ zł

329

BESTSELLER

Tylka do dekoracji otwarta gwiazda nr 1M - 418-2110 - W...

9⁹⁹ zł

199

BESTSELLER

Torby (woreczki, rękawy) cukiernicze jednorazowe do dek...

26³⁰ zł

135

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Szpatuła uniwersalna dwustronna - 02-0-0004 - Versa-Too...

42⁴⁹ zł

Pastylki czekoladowe z ciemnej czekolady (54,5% kakao, ...

181⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje