Szparagi z sosem holenderskim

Dodano: 2019-05-09

Kochamy szparagi i z utęsknieniem czekamy na sezon. Gdy się pojawią, nie możemy się nimi nasycić. Gdy się skończą znów tęsknimy za nimi przez cały rok. Z czym jeść szparagi? Polecamy klasykę gatunku czyli sos holenderski.

Przepis na sos holenderski znaleźliśmy na Tubie smaku Pascala Brodnickiego.

Ale zacznijmy od ugotowania szparagów.

Szparagi najlepiej gotować w specjalnym wysokim garnku. Stawiamy je do lekko osolonego wrzątku, pionowo, tak by główki wystawały ponad powierzchnię wody.

Zielone szparagi gotujemy 3-4 minuty, zielone 7 minut.

Tak ugotowane szparagi podane z sosem holenderskim, będą idealnym dodatkiem do grilowanego łososia, jajka sadzonego lub steka. Mogą też stanowić samodzielne danie, jako przystawka.

Składniki:

    • 4 żółtka
    • 4 łyżki wody
    • sok z połówki cytryny
    • sól, zmielony biały pieprz
    • 300 g masła klarowanego

Przygotowanie:

Rozpuszczamy masło.

Żółtka i wodę umieszczamy w sporej misce, którą ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą. Gotująca się woda nie powina dotykać dna miski.

Żółtka z wodą ubijamy trzepaczką, aż masa delikatnie zgęstnieje – gdzy będziemy widzieć ślady po trzepaczce.

Zdejmujemy miskę z pary i dodajemy rozpuczone masło – stopniowo, bardzo małymi porcjami – cały czas ubijając. Masło nie może być zbyt gorące, bo inaczej zrobi nam się jajecznica. Nie wlewamy go za dużo, bo sos nam się zwarzy.

Na koniec dodajemy sól, biały pieprz oraz sok z cytryny.

Gotowy sos jest puszysty i delikatny, lżejszy w konsystencji niż majonez.

Sos należy podawać zaraz po przygotowaniu. Zostawiony na dłużej, lekko tężeje na powierzchni. Można go uratować, dodając nieco gorącej wody i dokłanie mieszająć.

Sos jest idealny do łososia, jajek po bedendyktyńsku a przede wszszytkim go szparagów prosto z wody.

Smacznego, Beata z AleDobre.pl

Przydatne produkty do tego przepisu

Obieraczka do szparagów - Good Grips - OXO

49⁹⁹ zł

Obieraczka do szparagów - Mastrad

39⁹⁹ zł

Obieraczka do warzyw "Y" - Good Grips - OXO

39⁹⁹ zł

Wyciskacz do cytrusów - Innovative Kitchen - Mason Cash

128⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje