Risotto ze szparagami

Dodano: 2018-05-09

Szparagi bardzo lubią się z risottem. To wręcz idealnie dobrana para. Dlaczego? Bo każda część szparaga ma inną twardość i trudno je ugotować tak, by dół łodygi był miękki, a jednocześnie główka nie rozgotowała się. A risotto przygotowujemy stopniowo podlewając ryż bulionem... ale zacznijmy od początku.

Składniki (na dwie osoby):

- butelka schłodzonego, białego wina
- szparagi – 6 łodyg
- 200 g ryżu – najlepszy będzie specjalny ryż do risotto
- pół litra bulionu warzywnego
- kilka łyżek oliwy
- 3 dymki
- łyżka masła
- kilka płatków sera grana padana lub parmezanu – opcjonalnie

Dymkę siekamy drobno, szparagi obieramy i kroimy na centymetrowe kawałki. Dymkę wrzucamy na patelnię z oliwą. Gdy dymka się zeszkli dorzucamy suchy ryż i prażymy przez chwilę, uważając, by nie zrumienić cebukli. Wylewamy na patelnię kieliszek białego wina i chwilę dusimy. Gdy wino odparuje zaczynamy ryż podlewać bulionem. Wylewamy na patelnię tylko tyle, by przykryć ryż i mieszamy. Gdy bulion odparuje powtarzamy czynność. Z każdą porcją bulionu, dorzucamy porcję pokrojonych szparagów, zaczynając od najtwardszych kawałków. Główki zostawiamy na sam koniec.

Żeby mieszanie ryżu nie było zbyt nużące, nalewamy sobie kieliszek białego wina. Osobiście uwielbiam sączyć wino w trakcie gotowania. Gdy ryż będzie miękki, wrzucamy główki, dodajemy łyżkę masła, świeżo zmielony pieprz i dusimy jeszcze chwilkę. Risotto powinno być gotowe po 15-20 minutach.

Włosi do risotta dodają jeszcze łyżkę śmietany. Moim zdaniem nie jest to konieczne. Za to masło i wino są niezastąpione. Bez tych dwóch składników risotto nie będzie tak smaczne.

Jeśli nasz bulion był słony, risotta już nie trzeba już solić.

Risotto przekładamy do miseczek, dodajemy jeszcze odrobinę świeżo zmielonego pieprzu – bo ładnie wygląda. Jeśli ktoś lubi, można położyć kilka płatków sera grana padano lub parmezanu. Rozlewamy do kieliszków białe wino i delektujemy się naszym daniem. Tak przygotowane szparagi są jędrne i lekko chrupiące, bez twardych kawałków.

Przydatne produkty do tego przepisu

Obieraczka automatyczna do szparagów - Lurch

149⁹⁰ zł

Obieraczka do szparagów - Good Grips - OXO

49⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje