Pieczone pączki

Dodano: 2016-02-04

Nie są to typowe pączki, smażone w głębokim tłuszczu, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Są inne, ale też pyszne. I szczególnie dla osób, które liczą kalorie mogą być wyjściem z trudnej sytuacji w Tłusty Czwartek, kiedy tak bardzo, bardzo chciałoby się zjeść pączka :)

ok. 2 godzin | Porcje: ok. 15 pączków

20 g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki drożdży instant)
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki
1/4 szklanki ciepłej wody
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej (typ 450 będzie dobry) + mąka do podsypania
szczypta soli
1/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
2 łyżki masła (30 g)
3 żółtka
szklanka powideł do nadziewania
cukier puder do dekoracji

Wszystkie składniki najlepiej wyjąć co najmniej godzinę przed przystąpieniem do pracy. Ale nie jest to konieczne.
Zaczyn: w niedużej miseczce wymieszać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i wodę (łatwiej zrobić to widelcem niż łyżką). Zaczyn odstawić na 10 minut pod przykryciem, aż drożdże ruszą i zrobi się na powierzchni pianka. W przypadku użycia drożdży instant nie trzeba używać mąki do zaczynu.
Mleko podgrzać w rondelku, masło rospuścić (można to zrobić np. w mikrofalówce).
W dużej misce, najlepiej robota kuchennego, wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać zaczyn, żółtka oraz mleko i masło. Ciasto wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego ok. 5 minut. Można to także zrobić łyżką.
Ciasto będzie mocno klejące i luźne, nie należy dosypywać mąki.
Misę z ciastem przykryć ściereczką i folią, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto ma zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
Kiedy ciasto jest wyrośnięte, dobrze omączyć stolnicę lub blat. Przy pomocy silikonowej szpatuły lub posypanej mąką ręki wyjąć ciasto na blat. Należy zrobić to delikatnie, żeby nie rozbić powstałych pęcherzyków powietrza i nie rozgazować zbytnio ciasta.
Posypanymi mąką rękami uformować placek, dosyć delikatnie rozciągając go i ugniatając, tak żeby miał ok. 2 cm grubości.
Przygotować 2 blachy, wyłóżyć je papierem do pieczenia.
Szklanką lub okrągłą foremką o średnicy 5 cm wycinać kółka. Wycięte krążki najlepiej przenosić na blachę łopatką.
Resztę ciasta znowu uformować w placek o grubości 2 cm, nie ugniatając go mocno. Wyciąć tyle pączków ile możliwe i ułożyć na drugiej blasze.
Piekarnik nastawić na 200 stopni (grzanie góra-dół). Blachy z pączkami przykryć ściereczkami i odstawić, żeby ciastka odpoczęły przez 20 minut.
Blachę z pączkami, które były wycinane, jako pierwsze, włożyć do nagrzanego piekarnika. Pączki będą się piekły ok. 9 minut. Wyjąć kiedy tylko się zezłocą.
Następnie włożyć drugą blachę i piec kolejne 9 minut.
Od razu po upieczeniu nadziewać pączki powidłami i posypać cukrem pudrem.
Najlepsze są świeże, zjadane w dniu upieczenia.

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Tylka okrągła nr 230 (bismarck) do nadziewania - 03-313...

15⁹⁰ zł

Forma do pieczenia ciast RR (28 x 18 cm) - 03-3135 - Wi...

29⁹⁹ zł

Stolnica (mata) silikonowa 60 x 40 cm - Kaiser

139⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje