Sernik karmelowy na czekoladowym spodzie z polewą ze słonego karmelu

Dodano: 2015-12-22

Bardzo prosty sernik, niemal na ostatnią chwilę. No może lekka przesada, bo trzeba go schłodzić przez noc. Ale jednak wymaga minimalnego wkładu pracy i już można jeść :) To przede wszystkim gratka dla wielbicieli karmelowych smaków. A ponieważ jest ich całkiem sporo to warto go zrobić. I to zarówno z okazji jakiegoś święta, jak i całkowicie bez okazji :)

35 minut + 1,5 godziny pieczenie + noc na schłodzenie | Porcje: na tortownicę o średnicy 23 cm

Sernik karmelowy na czekoladowym spodzie z polewą ze słonego karmelu

Sernik karmelowy na czekoladowym spodzie z polewą ze słonego karmelu

spód:
300 g ciasteczek z kawałkami czekolady (w typie piegusków)
60 g miękkiego masła

masa serowa:
1 kg sera twarogowego do serników
500 g gotowego kajmaku (w puszce)
2 całe jajka
3 żółtka
szczypta soli

polewa karmelowa:
100 g cukru
75 ml śmietanki kremówki 30%
25 g masła
1/4 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)

Należy przygotować tortownicę o średnicy 23 cm, lekko natłuścić ją, jeśli tego wymaga.
W malakserze lub przy pomocy wałka rozdrobnić ciasteczka. Następnie dodać miękkie masło i ucierać aż powstanie jednolita, czekoladowa masa. Przełożyć ją do tortownicy i dokładnie ugnieć na dnie, można zrobić to dnem szklanki lub kubka.
Spód należy schłodzić przez około 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni Celsjusza (140 stopni z termoobiegiem).
Do misy robota kuchennego lub dużej misy włożyć cały serek (może być taki z wiaderka, ważne jest tylko, żeby wybierać ser bez dodatków i sprawdzonej firmy, ponieważ niektóre mają bardzo dużo serwatki). Dodać gotowy kajmak i zmiksować na wysokich obrotach aż do połączenia składników. Do masy serowo-karmelowej stopniowo dodawać jajka oraz żółtka i ucierać, aż dobrze się połączą. Dosypać sól i wymieszaj.
Masę serową wylać na przygotowany spód z ciasteczek. Tortownicę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1,5 godziny. Środek ciasta może wydawać się lekko płynny, ale taki ma być.
Sernik wyjąć od razu z piekarnika i zostawić na kratce na około godzinę do przestudzenia. Następnie okroić i zdjąć rant tortownicy, wstawić na całą noc do lodówki.
Przed podaniem przygotować polewę karmelową: cukier wsypać do rondelka, najlepiej z grubym dnem. Rozpuszczać na małym ogniu. Cukru nie można mieszać w tym czasie, można poruszyć garnkiem aby rozpuszczał się równomiernie.
Kiedy cukier będzie miał już barwę ciemnego bursztynu i cały się rozpuści można dodać śmietankę i masło stale mieszając. Trzeba zachować ostrożność, bo karmel może pryskać.
Rondelek zdjąć z ognia, dodać sól i mieszać jeszcze kilka minut.
Polewą ozdobić wierz sernika.

Produkty, które przydadzą Ci się do upieczenia tego sernika:

Przydatne produkty do tego przepisu

Separator do jajek 3 w 1 - Good Grips - OXO

22⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje