Kulebiak z nadzieniem z pieczarek i jajek

Dodano: 2015-12-21

Pyszne drożdżowe ciasto ze smacznym nadzieniem z pieczarek i jajek na twardo tworzą idealny kulebiak do czerwonego barszczu. Sprawdzi się nie tylko zimową porą. Koniecznie do zrobienia!

180 minut | Porcje: 2 keksówki 30x12x8 cm

Kulebiak z nadzieniem z pieczarek i jajek

ciasto drożdżowe:
4 szklanki mąki pszennej (600 g)
spora szczypta soli
paczka drożdży instant (7 g) lub 4 dag drożdży świeżych
łyżka cukru
2 żółtka
1/2 kostki masła (100 g)
kilka łyżek ciepłego mleka
4 łyżki rozpuszczonego masła do smarowania

żółtko do smarowania ciasta

nadzienie:
1 kg pieczarek
2 cebule średniej wielkości
6 jajek ugotowane na twardo
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki masła
garść drobno posiekanej natki pietruszki
sól
spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju

Ugotowane na twardo jajka obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
Pieczarki oczyścić (nie moczyć za długo, bo stracą smak). Pokroić na cienkie plasterki.
Cebule obrać i pokroić na drobną kostkę. W dużym rondlu rozgrzać olej, wsypać cebulę i cały czas mieszając smażyć przez 2 minuty, aż się zeszkli.
Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone pieczarki. Smażyć na dużym ogniu cały czas mieszając przez 5 minut, aż odparuje cały sok z grzybów. Doprawić pieprzem i solą. Wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać natkę pietruszki, posiekane jajka i tartą bułkę. Ponownie wymieszać. Gotowy farsz odstawić do wystygnięcia.
Drożdże świeże: przygotować rozczyn z cukru, drożdży i łyżki mąki, dolać kilka łyżek ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, aż drożdże zwiększą swoją objętość dwa razy. Drożdże instant: dodać je od razu do mąki bez żadnego wcześniejszego przygotowania.
Masło rozpuścić w rondelku, wystudzić.
Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże lub zaczyn, żółtka, sól i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać ręką. Można też użyć robota kuchennego.
Ciasto powinno być raczej miękkie, jeśli jest za twarde należy dodać trochę ciepłej wody. Wyrabiać przez kilka minut, aż będzie jednolite i zacznie odstawać od ręki.
Na koniec dodać płynne masło i ponownie wyrabiać, aż tłuszcz zostanie całkowicie wchłonięty. Ciasto wyjąć z miski, oprósz mąką, włożyć ponownie do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40-60 minut.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką. Krótko i szybko je zagnieść kilka razy. Podzielić na 2 części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm. Z każdego prostokąta odkroić około 1/5 ciasta do dekoracji.
Oba prostokąty położyć na kawałku papieru do pieczenia (każdy na oddzielnym), posmarować cienko rozpuszczonym masłem, następnie ułożyć warstwę nadzienia na 2/3 długości prostokąta. Zostawić marginesy na 1 dłuższym i obu krótszych brzegach.
Ciasto zwinąć ściśle w roladę, dokładnie sklejając końcówki. Z pomocą papieru przełożyć je do formy keksowej lub na blachę do pieczenia.
Z pozostawionego ciasta wyciąć ozdoby i przykleić na wierzch kulebiaka (wodą lub rozmąconym żółtkiem). W każdym kulebiaku wyciąć dwie dziurki o średnicy 1 cm (wydostanie się przez nie para). Pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Wierzch kulebiaków posmarować rozmąconym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 - 60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a brzegi będą odstawać od formy.

Produkty, które przydadzą Ci się do upieczenia tego kulebiaka:

Przydatne produkty do tego przepisu

Mechaniczne sitko do mąki i cukru - Kuchenprofi

89⁹⁹ zł

Rondelek aluminiowy z naturalną powłoką kamienną (pojem...

77⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje