Tarta z białym makiem i dżemem z gorzkich pomarańczy

Dodano: 2015-12-15

Bardzo odświętna tarta makowa. Szczególny charakter nadaje jej masa z białego maku i marcepanu, a słodycz przełamuje dżem z gorzkich pomarańczy. Do tego cudownie kruche i maślane ciasto ze skórką pomarańczową. Naprawdę nie można chcieć więcej na Święta :)

ok. 2 godzin | Porcje: na formę o średnicy 28 cm

Tarta z białym makiem i dżemem z gorzkich pomarańczy

ciasto:
180 g masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki skórki otartej z pomarańczy
135 g cukru
1 duże jajko (lub 2 małe)
375 g mąki
2 łyżki lodowato zimnej wody

1 jajko

masa makowa:
200 g białego maku
100 g marcepanu
3/4 szklanki cukru pudru
150 g zblanszowanych migdałów
2 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 łyżki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)

dżem z gorzkich pomarańczy

lukier (można pominąć):
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z pomarańczy

Masło utrzeć z cukrem do połączenia się składników, najlepiej w malakserze.. Dodać skórkę otartą z pomarańczy oraz jajko. Utrzeć jeszcze raz malakserem. Dodać mąkę i ucierać aż wszystko się ładnie połączy. Dodać 1 łyżkę lodowato zimnej wody. A jeśli ciasto jest zbyt twarde lub trudno się łączy to dodać kolejną.
Ciasto należy szybko zgnieść formując dysk. Następnie owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Mak zalać wrzącą woda, tak żeby go przykryła, zostawić na 30 minut. Odcedzić na bardzo gęstym sitku i zostawić do ostygnięcia.
Odkroić 2/3 ciasta i rozwałkować na placek o średnicy ok. 32 cm. Delikatnie przenieść ciasto na przygotowaną formę do tarty (najlepiej z ruchomym dnem) o średnicy 28 cm. Ciasto docisnąć do rantu i dna, przykryć folią spożywczą i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut.
Odsączony i ostudzony mak zmielić 2 razy w maszynce, razem z migdałami.
Marcepan utrzeć z cukrem pudrem, dodać mak z migdałami i śmietanę. Wymieszać aż wszystko się połączy. Dodać posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni Celsjusza (z termoobiegiem 170). Ciasto na tartę wyjąć z lodówki, na wierzchu połóżyć papier do pieczenia i posypać kulki ceramiczne lub inne obciążenie. Piec 20 minut, aż brzeg zacznie nabierać koloru.
Ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć papier z kulkami. Jajko roztrzepać widelcem i posmarować ciasto (resztę jajka zostawić na później). Wstawić spód tarty do piekarnika na 5 minut. A następnie wyjąć i odstawić do przestudzenia.
Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni (130 z termoobiegiem).
Resztę ciasta rozwałkować i powycinać foremkami dowolne, świąteczne kształty.
Przestudzony spód tarty posmarować kilkoma łyżkami dżemu z gorzkich pomarańczy. Na niego wyłożyć masę makową i rozsmarować równo. Na masie połóżyć ozdoby wycięte z ciasta. Posmarować je resztką rozmąconego jajka.
Ciasto piec ok. 40 minut. Gdyby wierzch za bardzo się rumienił można je delikatnie przykryć folią aluminiową.
Tartę wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostygnięcia.
Możena ozdobić lukrem pomarańczowym lub posypać cukrem pudrem.

Produkty, które przydadzą Ci się do upieczenia tej tarty:

Przydatne produkty do tego przepisu

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje