Gulasz podwójnie paprykowy

Dodano: 2012-11-12

To pyszne danie na zimniejsze dni. Bo to nie jest dietetyczne danie, ale danie bardzo sycące i energetyczne. Ma głęboki smak, w którym miesza się aromat z tradycyjnej wędzarni i słodycz pieczonych papryk. Bo jest podwójnie paprykowy :) Jego przygotowania zabiera trochę czasu, ale efetk jest jego wart.
Gulasz nie tylko wspaniale smakuje, ale też przepięknie wygląda - ma opalizujący ciemnoczerwony kolor :)
Swój obłędny smak zawdzięcza użyciu wędzonej papryki w proszku - to właśnie ona jest odpowiedzialna za jego oryginalny smak. Jeśli jej nie masz (a możesz ją na przykład kupić w mniamowym sklepie) możesz użyć zwykłej papryki w proszku - gulasz też będzie pyszny, aczkolwiek będzie pozbawiony urokliwego aromatu wędzonki.
I jeszcze jedna uwaga :) Podczas zakupów zwróć uwagę na jakość boczku. Te dostępne w supermarketach są najczęściej naszpikowane chemią i podczas smażenia wydzielają mnóstwo niemiłych substancji (które się błyskawicznie przypalają) - tych unikaj. Dobry boczek (i inne mięso) kupisz w małych sklepach masarskich lub na targu. Różnica jest wielka.
Gulasz najlepiej smakuje z knedliczkami, ale nie mniej dobrze się go je z białym pieczywem, ryżem lub makaronem.

90 minut | łatwe | porcje: 6-8

3/4 kg karkówki
3/4 kg cebuli
3/4 kg czerwonych, mięsistych papryk
20 dag wędzonego surowego boczku dobrej jakości
1 łyżka smalcu (można zastąpić 2 łyżkami oleju)
1 czubata słodkiej wędzonej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki w proszku (lub mniej, jeśli nie lubisz ostrych potraw)
2 czubate łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka pszennej mąki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Produkty, którzy przydadzą Ci się do przygotowania gulaszu:

Papryki (umyte i dokładnie osuszone) ułóż na blasze i wstaw do piekarnika nastawionego na 220 stopni (najlepiej nastawiony na termoobieg). Piecz, aż cała prawie cała skóra będzie czarna. Gorące papryki od razu przełóż do hermetycznego naczynia (lub woreczka foliowego) i odstaw na 5 minut. Następnie obierze ze skóry, usuń szypułki i pestki. Pokrój na paski. Odstaw na bok.
Kiedy papryki się pieką, obierz cebule i pokrój na półplastry o grubości około 1/2 cm. Mięso pokrój na kostkę o boku 1,5 cm, oprósz mąką, wymieszaj, by wszystkie kawałki się nie równomiernie pokryły. Boczek pokrój na drobną kostkę.
W dużej patelni rozgrzej smalec (lub olej), dodaj boczek i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę, lekko ją posól i smaż często mieszając przez 8-10 minut, aż się zeszkli. Łyżką cedzakową przełóż do dużego garnka.
Na pozostały po smażeniu cebuli gorący tłuszcz włóż mięso i smaż na dużym ogniu, aż całkowicie zmieni swój kolor. Dodaj do cebuli. Wlej 6 szklanek wody, dodaj przecier pomidorowy, doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu (gulasz powinien tylko lekko bulgotać) przez około 60 minut (aż mięso będzie bardzo miękkie). Po 40 minutach gotowania dodaj oba rodzaje papryki w proszku i dokładnie wymieszaj.
W czasie gotowania dolej około 2 szklanek wody - kiedy sos zacznie bardzo gęstnieć. Nie zapominaj o mieszaniu co kilkanaście minut.
Pod koniec gotowania - kiedy mięso będzie już bardzo miękkie, dopraw gulasz solą i pieprzem. Gulasz powinien być gęsty (jak dobra śmietana) i dobrze przyprawiony.
Zestaw z ognia, dodaj paski upieczonej papryki, wymieszaj, odstaw na kilka minut pod przykryciem.
Podawaj z białym pieczywem, knedliczkami, makaronem lub ryżem. Dobrze smakuje także z ziemniakami :)

Przydatne produkty do tego przepisu

Wędzona papryka słodka (łagodna) w proszku (100 g) oryg...

15⁹⁹ zł

BESTSELLER

Wędzona papryka ostra w proszku (100 g) oryginalny prod...

15⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje