Deser a’la mango lassi

Dodano: 2019-11-05

Deser o nazwie mango lassi jadłam w tajskiej restauracji. To był dwuwarstwowy mus mango oblany ciemną czekoladą. Choć, poza mango, miało niewiele wspólnego z mango lassi, smakowało obłędnie. Być może mój deser, choć inspirowany, ma niewiele wspólnego z tamtym, ale smakuje równie wyśmienicie.

Składniki (na 6 porcji):

- około 400 gram pulpy mango – około pół puszki
- 250 gram śmietanki kremówki 36%
- 200 gram ciemnej czekolady – im ciemniejsza tym lepiej komponuje się z mango.
- 6 łyżek cukru pudru
- 10 g żelatyny

Deser składa się z trzech warstw: galaretki mango, musu mango oraz czekoladowego ganache, przygotowanych oddzielnie i stopniowo umieszczanych w pucharku Ja przygotowałam deser w kieliszkach do czerwonego wina. Jeden kieliszek ma pojemność 300ml.

Przygotowanie galaretki mango - pierwsza warstwa

5 gram żelatyny zalewamy zimną wodą. 250 gram pulpy przekładamy do miseczki i podgrzewamy – ja to zrobiłam w mikrofalówce – nie doprowadzając do wrzenia. Do gorącej pulpy dodajmy namoczoną żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Galaretkę przekładamy od 6 kieliszków i wstawiamy do lodówki, by stężała.

Przygotowanie musu mango - druga warstwa

5 g żelatyny zalewamy zimna wodą. Pozostałe 150 gram pulpy podgrzewamy w mikrofalówce nie doprowadzając do wrzenia. Do gorącej pulpy dodajemy namoczoną żelatynę, intensywnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Pulpa nie może stężeć i zamienić się w galaretkę.

150 gram dobrze schłodzonej śmietanki kremówki ubijamy z 6 łyżkami cukru pudru. Ubitą śmietankę łączymy z wystudzoną pulpą mango i delikatnie mieszamy, by otrzymać jednolity mus. Mus przekładamy do kieliszków z galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki.

Przygotowanie czekoladowego ganache

100 gram śmietanki podgrzewamy, nie odprowadzając do wrzenia. Śmietanką zalewamy pokruszoną czekoladę, lub pastylki czekoladowe. Czekamy kilka minut i następnie mieszamy dokładnie, aż uzyskamy jednolitą masę.

Gdy masa delikatnie przestygnie wlewamy / przekładamy ją do kieliszków, jako górną warstwę. Wstawiamy do lodówki na godzinę. Deser gotowy. Jest niebiańsko pyszny.

Słodkiej zabawy,
Beat z Ale.Dobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

Pulpa (przecier) z mango alphonso (850 g) - QF

26⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc Aladdin AleDobre.pl Ballarini Barbara Luijckx Birkmann Black Blum Boska Brabantia Callebaut Caputo Casa del Sur Chasseur Chef'n Cilio CrushGrind Cuisipro Cuitisan Culpitt DEBUYER Decora Dexam DorosioweRanty Eigenart Emile Henry Eppicotispai Fiskars Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario Herdade do Esporao Higher Living House of Asia House of Orient Ibili Jamie Oliver JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Ladelle Lekue Livity Lodge Lord of Taste Love Nature Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Monbento Moneta Monkey Business MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Pataki Keramia Pataks Price and Kensington Pulltex Radix-bis Rainbow Dust Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake Schar ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Smaki i Aromaty Smartflex Smidge Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Tala TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Visions Vitos Keramia VW Collection by BRISA Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje