Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Piernikowy Rudolf

Dodano: 2018-12-14

To są bardzo świąteczne muffinki. Nie dość, że wyglądają jak małe renifery Rudolfy, to smakują jak świąteczne pierniki. Pierniki z ciemną czekoladą, mielonymi orzechami i konfiturą malinową. Idealne na świąteczny stół.

Składniki na 12 muffinek:

    • 100g mielonych orzechów laskowych
    • 1/3 szklanki mąki gryczanej
    • 5 łyżek cukru
    • 3 jajka
    • pół kostki masła
    • 2 łyżki przyprawy do pierników
    • 100g pastylek z ciemnej czekolady do zapiekania
    • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

    • konfitura lub dżem z malin – jeśli chcemy być bardziej tradycyjni, mogą być powidła śliwkowe
    • czerwone m&m’s
    • posypka cukrowa oczy
    • precelki

Składniki na czekoladowy ganache:

• 200 g czekolady deserowej lub gorzkiej do 60% lub pastylek czekoladowych Callebaut
• 100 g śmietanki kremówki min 30%

Zanim zaczniemy robić muffinki, przygotowujemy czekoladowy ganache. Czekoladę łamiemy na kosteczki, dodajemy śmietankę i wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na minutę. Jeśli jest taka potrzeba, możemy powtórzyć czynność – do momentu aż kosteczki będą zupełnie miękkie. Możemy również rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

Mieszamy czekoladę aż całkowicie połączy się ze śmietaną i uzyskamy gładką polewę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Jajka i masło powinny być w temperaturze pokojowej.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z 4 łyżkami cukru i przyprawą piernikową na puszysty krem. Dodajemy masło i dalej miksujemy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania łyżkę cukru.

Pastylki czekoladowe mieszamy z mielonymi orzechami.

Mąkę gryczaną łączymy z sodą. Dodajemy do kremu jajeczno maślanego i miksujemy. Następnie dodajemy mielone orzechy i mieszamy szpatułą.

Na koniec dodajemy ubite białka, w trzech turach, delikatnie mieszając.

Przekładamy ciasto do formy do muffinów wyłożonych papilotkami i pieczemy 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Muffiny wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce, dzięki czemu papilotki nie zapocą się.
Wystudzone muffinki możemy dekorować.

Najpierw w każdej drążymy niewielki otwór o średnicy około 2 cm i nie głębiej niż 2/3 wysokości muffinki – ja to zrobiłam nożem o cienkim ostrzu. Następnie używając worka cukierniczego wypełniamy każdy otwór konfiturą malinową.

Na to wszystko wykładamy ganache czekoladowy. Ganache powinien być na tyle gęsty, żeby dał się przełożyć do rękawa cukierniczek z tylką okrągłą nr 12 i wycisnąć na kształt małej kopułki. Ganache nie musi być tak zwarty jak ten do robienia rozetek.

Gdy każda muffinka ma kopułkę od razu układamy na nich po dwa precelki, oczy i nos - lekko zagłębiając je w czekoladowym ganache. Gotowe renifery wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby ganache stwardniał.

Renifery są gotowe. Nie trzeba ich przechowywać w lodówce. Ganache zachowa swoją konsystencję w temperaturze pokojowej, trzymając precelkowe różki, nos i oczy na właściwym miejscu.

Tak zrobione muffiny są też odporne na transport, nie trzeba się z nimi obchodzić jak z udekorowanymi kremem maślanym lub mascarpone. Spokojnie postoją na świątecznym stole przez kilka dni.

Pysznej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

-20%
PROMOCJA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

23⁵² zł 29,40 zł

118

-19%
PROMOCJA

Forma metalowa do minimuffinów RR (24 gniazda) - 03-0-0...

43⁷⁶ zł 54,70 zł

111

-20%
PROMOCJA

Papilotki do muffinów czerwone w kropki (75 szt. w opak...

7⁹⁹ zł 9,99 zł

-20%
PROMOCJA

Rękawy cukiernicze jednorazowe (10 sztuk) - Tala

8⁷⁹ zł 10,99 zł

-20%
PROMOCJA

Posypka cukrowa (56 g), oczy - 129001707 - Wilton

14⁶⁴ zł 18,30 zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc Aladdin AleDobre.pl Ballarini Barbara Luijckx Birkmann Black Blum Boska Brabantia Callebaut Caputo Casa del Sur Chasseur Chef'n Cilio CrushGrind Cuisipro Cuitisan Culpitt DEBUYER Decora Dexam DorosioweRanty Eigenart Emile Henry Eppicotispai Fiskars Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario Herdade do Esporao Higher Living House of Asia House of Orient Ibili Jamie Oliver JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Ladelle Lekue Livity Lodge Lord of Taste Love Nature Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Monbento Moneta Monkey Business MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Pataki Keramia Pataks Price and Kensington Pulltex Radix-bis Rainbow Dust Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake Schar ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Smaki i Aromaty Smartflex Smidge Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Tala TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Visions Vitos Keramia VW Collection by BRISA Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje