Muffiny o smaku chałwy

Dodano: 2018-10-29

Te muffiny zrobione są z mąki sezamowej. Wyszły tak pyszne, delikatne i puszyste, że szkoda je było dekorować kremem, aby nie zdominować delikatnego, chałwowego smaku. Właściwe nie było co dekorować, bo połowa muffinek zniknęła natychmiast prosto z formy, gdy ledwo przestygły.

Przepis jest analogiczny do muffinek migdałowych, ale zamiast mąki migdałowej użyłam mąki sezamowej. Sprawdziła się znakomicie. I to właśnie mąka sezamowa sprawia ze muffinki smakują jak chałwa. Bo przecież chałwa zrobiona jest z ziarna sezamu.

Składniki:

    • 100 gram mąki sezamowej (niepełna szklanka)
    • 1/3 szklanki mąki jaglanej
    • pół kostki masła
    • 3 jajka
    • 5 łyżek cukru
    • łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Roztapiamy masło (np. w kuchence mikrofalowej). Nie musi być w całości płynne. Odstawiamy na bok, by przestygło.

Mąkę jaglaną łączymy z proszkiem do pieczenia.

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy do żółtek 4 łyżki cukru i miksujemy na puszysta masę. Dodajemy wystudzone masło – kontynuujemy miksowanie. Dodajemy mąkę jaglaną z proszkiem – kontynuujemy miksowanie. Na koniec dodajemy mąkę sezamową i kontynuujemy miksowanie. Jeśli ciasto zrobi się ciężkie i gęste, można mikser zamienić na szpatułę, ale nadmierną gęstością nie należy się przejmować.

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania, gdy piana zrobi się sztywna, dodajemy łyżkę cukru. Ubitą pianę dodajemy do pozostałych składników. Robimy to na trzy tury, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułą i zagarniając ciasto ze ścianek i dna miski, aby wszystkie składniki się połączyły. Dzięki białkom ciasto nabierze znów lekkości i puszystości.

Formę metalową do muffinów wykładamy papilotkami i następnie każdą wypełniamy ciastem – około 1/3 wysokości.

Pieczemy około 25 minut – do suchego patyczka.

Wyciągamy z piekarnika. Gdy chwilę przestygną wykładamy na kratkę do dostudzenia.

W tym momencie muffinki są najsmaczniejsze i naprawdę nie trzeba dodawać kremu.

Mimo to, nie chciałam, żeby było nudno i udekorowałam je lukrem limonkowym.

Do pół szklanki przesianego cukru pudru dodajemy sok z połowy limonki i ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Gotowym lukrem skrapiamy nasze babeczki. Gdy będą jeszcze ciepłe, lukier szybko zastygnie.

Druga opcja to polewa z białej czekolady. Pół tabliczki białej czekolady rozpuszczamy w mikrofalówce z 3 łyżkami śmietany kremówki a następnie mieszamy na gładką masę. Otrzymanym sosem polewamy muffinki. Gdy czekolada zastygnie, muffinki są gotowe do zjedzenia.

Nie udało mi się zrobić takich pięknych zacieków jak to widać w niektórych filmikach, ale trening czyni mistrza. Następnym razem.

Słodkiej zabawy, Beata z AleDobre.pl

Wypróbuj nasze pozostałe przepisy

Przydatne produkty do tego przepisu

BESTSELLER

Forma metalowa do muffinów RR (12 gniazd) - 03-3118 - W...

44⁹⁹ zł

329

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Forma metalowa do minimuffinów RR (24 gniazda) - 03-0-0...

54⁷⁰ zł

111

BESTSELLER

Ekstrakt migdałowy (60 ml) - Nielsen Massey

32⁹⁹ zł

Misa wielofunkcyjna (1,9 l) Orginal Cane - Mason Cash

218⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje