Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik

Dodano: 2018-07-03

Nie tylko my jadamy chłodnik latem. Jadają go również Hiszpanie. Ich chłodnik nieco się różni od naszego. To kwintesencja śródziemnomorskiego lata, bo to, po prostu zmiksowane, świeże warzywa, które dojrzewały pod hiszpańskim słońcem. To idealne danie na upalne lato - pyszne i orzeźwiające.

Gaspacho, bo tak nazywa się nasz chłodnik pochodzi z Andaluzji. Dawno temu było to pożywienie ubogich robotników pracujących na winnicach i składało się tylko z chleba, wody i oliwy. Stąd obecność chleba w przepisie, choć nie musimy go dodawać.

Skłądniki:

- kilogram dojrzałych w słońcu, czerwonych pomidorów
- duży ogórek lub dwa mniejsze
- 3 ząbki czosnku
- cebula
- kilka łyżek oliwy extra virgin
- łyżka octu winnego
- papryczka chilli (lub odrobina sproszkowanego)
- pieprz i sól
- opcjonalnie – dwie kromki czerstwego, żytniego chleba na zakwasie.

Przygotowanie:

Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórek. Ogórek, cebulę, czosnek, obieramy. Paprykę i chilli oczyszczamy z gniazd nasiennych. Dodajemy przyprawy, oliwę, ocet winny i blendujemy na gładką masę. Jeśli mamy pod ręką czerstwy, żytni chleb na zakwasie, możemy dodać i również z miksować z warzywami, ale nie jest to konieczne. Bez tego gazpacho też jest równie pyszne.

W niektórych przepisach znajdziecie białą bułkę, ale ja nie uznaję pszennego pieczywa. Niektóre źródła podają, że do gazpacho dodaje się tylko chleb przygotowany na zakwasie i ja trzymam się tej wersji.

Jeśłi przeszkadzają nam nasionka pomidorów, przed dodaniem chleba, można gaspacho przetrzeć przez sito. Ja tego nie robię, z czystego lenistwa, bo małe pesteczki zupełnie mi nie przeszkadzają.

Przed podaniem, gaspacho należy schłodzić. Najlepiej smakuje z grzankami. Ja najbardziej lubię z żytnim pieczywem chrupkim. W upalne dni, w sezonie pomidorowym przygotowuję cały słój takiego gazpacho i trzymam w lodówce, w razie napadu głodu czy najazdu głodomorów.

Takie gaspacho może stać w lodówce kilka dni.

Smacznego, Beata z AleDobre.pl

Przydatne produkty do tego przepisu

Obieraczka do warzyw i owoców - Cuisipro

89⁹⁰ zł

Młynek do pieprzu - Good Grips - OXO

164⁹⁹ zł

Zestaw 4 miseczek, Original Cane - Mason Cash

94⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje