Tort Pavlova z borówkami

Dodano: 2018-06-14

Pavlova to tort bezowy z bitą śmietaną i owocami. Pochodzi z Australii, a nazwę swą zawdzięcza tancerce baletowej, Annie Pawłowej, która odwiedziła Perth wraz przestawieniem Jezioro Łabędzie. Gdy odtańczyła rolę Umierającego Łabędzia, szef kuchni hotelu Esplanade , urzeczony jej występem, stworzył ten właśnie deser, by uczcić jej wspaniały występ.

Składniki na bezę:

    • 1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego
    • 30g Meringue Powder
    • 125ml wody
    • 250g cukru

Składniki na nadzienie:

    • 680g świeżych borówek amerykańskich
    • 200 ml śmietany kremówki 36%
    • 4 łyżki cukru pudru
    • 1/2 łyżeczki naturalnego aromatu waniliowego

Przygotowanie:

    • Nagrzewamy piekarnik do 120°C
    • Mikserem na najwyższych obrotach ubijamy Meringue Powder z wodą na niezbyt sztywną pianę.
    • Dosypujemy cukier w trakcie ubijania. Ubijamy na sztywną masę.
    • Dodajemy łyżeczkę ekstraktu wanilii i ubijamy, aż składniki dobrze się połączą, zagarniając masę ze ścianek miski.
    • Z bezowej masy formujemy 3 krążki o średnicy około 20 centymetrów. Najlepiej jeśli wykorzystamy formę do ciast piętrowych, wypełniając 3 części.
    • Pieczemy około 40-45 aż powierzchnia bezy będzie sztywna i chrupiąca
    • Bezowe krążki studzimy.

Jeśli nie mamy proszku bezowego, bezę możemy upiec według naszego przepisu na klasyczną Pavlovą.

Gdy stygną bezy przygotowujemy nadzienie.

Połowę borówek wrzucamy do rondelka i podgrzewamy przez około 15 min aż się rozpadną i puszczą sok. Miksujemy borówki na gładką masę. Gdy sos wystygnie dodajemy drugą połowę borówek i delikatnie mieszkamy.

Zanim ubijemy śmietanę, musimy ją dobrze schłodzić. Najlepiej jeśli mamy pewność, że stała w lodówce kilka godzin. Miskę, w której będziemy ubijać też warto potrzymać w lodówce. Zanim zaczniemy ubijać do śmietany dodajemy cukier puder i ekstrakt waniliowy. Następnie ubijamy mikserem, aż uzyskamy pożądaną sztywność. Śmietany nie należy ubijać za długo, bo może nam się zwarzyć.

Na każdym krążku rozkładamy bitą śmietanę, na nim sos z borówek, przykrywamy kolejnym krążkiem i tak postępujemy z każdym krążkiem. Podajemy natychmiast po przygotowaniu.

Krążki bezowe oraz sos z borówek można przygotować dzień wcześniej. Jedynie przed samym podaniem ubijamy śmietanę i przekładamy kolejne warstwy śmietaną i sosem.

Przydatne produkty do tego przepisu

Aromat waniliowy (59 ml) - 04-0-0070 - Wilton

11⁰⁰ zł

BESTSELLER

Proszek bezowy - substytut białka kurzego (113 g) meri...

32⁹⁰ zł

Garnek do konfitur, dżemów i powideł ze stali nierdzewn...

598⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje