Makaroniki z czekoladowym ganache

Dodano: 2018-05-15

Różowe makaroniki w kształcie serc, z przekładane czekoladowym ganache zachwycą każdego. To najlepszy słodki prezent dla mamy na Dzień Mamy. To romantyczna niespodzianka dla ukochanej osoby. To również pyszny deser dla każdego łasucha, wielbiciela makaroników i czekolady.

Składniki na makaroniki:

- 3 białka
- 30 g drobnego cukru
- 175 g cukru pudru
- 100 g mąki migdałowej
- różowy barwnik z aromatem malinowym

Składniki na ganache:

- 120 gram gorzkiej czekolady lub czekoladowych pastylek
- 120 g śmietany kremówki
- łyżka masła

Jak przygotować makaroniki?

Białka oddzielamy od żółtek, bardzo ostrożnie. Ubijamy na niezbyt sztywną pianę, do uzyskania konsystencji piany z płynu do kąpieli. Wsypujemy połowę drobnego cukru, ubijamy przez chwilę, wsypujemy resztę drobnego cukru i ubijamy aż piana będzie sztywna, gładka i błyszcząca jak na bezy. Dodajemy odrobinę barwnika – taką ilość, by uzyskać kolor o ton ciemniejszy niż planujemy uzyskać.

Przesiewamy mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodajemy do białek. Mieszamy wszystko szpatułką, zagarniając masę ze ścianek miski i delikatnie przekładając, tak by nie powstawały pęcherzyki powietrza.
Wykładamy matę do pieczenia makaroników na blachę. Masę makaronikową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ciasteczka w kształcie serduszek – zgodnie z wzorem na macie. Staramy się by masa nie dochodziła brzegów serduszka.

Następnie kilka razy uderzamy blachą o blat by makaroniki przybrały bardziej płaski kształt oraz by pozbyć się reszty pęcherzyków powietrza.

Zostawiamy makaroniki na 20-30 minut by obeschły. Będą gotowe do pieczenia, gdy przy dotknięciu masa nie będzie przyklejać się do palców.

Wstawiamy makaroniki do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza i pieczemy około 15 – 18 minut.

W międzyczasie przygotowujemy ganache:

Czekoladę kruszymy do miseczki. Chyba, że mamy czekoladowe pastylki – wtedy po prostu wsypujemy. Podgrzewamy śmietankę, pilnując by się nie zagotowała. Gdy jest gorąca zalewamy nią czekoladę. Czekamy minutę a następnie mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiego kremu. Pod koniec mieszania dodajemy łyżkę masła.

Ganache przekładamy do rękawa cukierniczego i przedkładamy nim wystudzone makaroniki . Wyciskamy niewielką ilość na płaską cześć makaronika i przykrywamy drugim.

Warto serduszka przygotować dzień wcześniej, by smaki dobrze się połączyły.

Przydatne produkty do tego przepisu

poleca
DOROTA

Różany barwnik spożywczy (28 g) - 04-0-0043 - Wilton -...

9⁹⁹ zł

BESTSELLER

Proszek bezowy - substytut białka kurzego (113 g) meri...

32⁹⁰ zł

Łyżka do polewy czekoladowej Candy Melts - 1904-1020 - ...

14⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje