Natychmiast po programie pobiegłam do najbliższego sklepu po niezbędne produkty i ugotowałam swój pierwszy, wegetariańsku żurek. Zgodnie z tradycją staropolską, taki postny żurek podawano z wędzonym węgorzem. Grzegorz proponował makrelę. Ja dorzucam grzyby, bo moim zdaniem bardzo tu pasują.
Składniki:
- 500 mln bulionu warzywnego
- 500 ml zakwasu żytniego czyli żur z butelki
- 150 ml maślanki
- kilka grzybów suszonych
- 4 łyżki chrzanu tartego
- 1 cebula
- 3 ziemniaki
- nieduży korzeń selera
- łyżka majeranku
- łyżek oleju
Jak zrobić
Bulion warzywny najlepiej zrobić we własnym zakresie. Jeśli mamy wcześniej przygotowany, gotujemy w nim ziemniaki i selera do miękkości. Garnek z bulionem, ziemniakami i selerem odstawiamy na bok, żeby przestygł.
Grzyby zalewamy wrzątkiem i chwilę moczymy. Odcedzamy, kroimy w paski i podsmażamy na patelni, odkładamy na bok.
Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażamy na patelni – najlepiej tej po grzybach. Dorzucamy cebulową zasmażkę do bulionu z ziemniakami i selerem. Wszystko razem miksujemy.
Dodajemy żur i gotujemy przez chwilę na małym ogniu. Dodajemy chrzan, podsmażone grzyby i znów chwilę gotujemy. Na sam koniec dodajemy maślankę i majeranek. Oczywiście sól i pieprz do smaku.
Żur powinien być gęsty i kremowy z pływającymi kawałkami grzybów. Ta gęstość i kremowość głównie pochodzi od zmiksowanych ziemniaków i selera, więc zupa jest dość lekka. Żurek możemy podawać połówką jajka i koniecznie z pajdą żytniego chleba na zakwasie.
Smacznego, Beata z AleDobre.pl
Ostatnie opinie o produktach
Mleczko kokosowe UHT w kartonie (250 ml) - Real THAI
Uwielbiam potrawy z mleczkiem kokosowym, stąd nieobiektywnie oceniam wysoko. Mleczko to ma dobry skład !
marta-mp17@o2.pl
Mąka pszenna typu 0 Nuvola 1kg - Caputo
Ciasto na pizzę i inne ciasta są przepyszne. Zarówno struktura, jak i smak jest lepszy niż ze "zwykłej" mąki. wydaje się, że ciasto nie nasiąka pod wpływem sosu i innych dodatków.
marta-mp17@o2.pl
Mąka pszenna typu 00 Pasticceria 1 kg Caputo
Nie wyobrażam sobie pizzy domowej bez tej mąki. Wychodzi idealnie chrupiąca.
marta-mp17@o2.pl
Świeczka na tort „3” złota (4,5cm) - CL
Kiedyś kupiona jedna z tej serii i się sprawdziła :-) Dlatego teraz zakup "na zapas". Szkoda iż jedynka niedostępna.... :-(
KKrzysiek