Papardelle z pieczarkami

Dodano: 2018-03-16

„Poezja Dantego to dzieło jednego geniusza. Natomiast makaron jest wyrazem zbiorowego geniuszu włoskiego narodu, naszą potrawą narodową, która podbiła świat. Czym jest sława Dantego wobec światowej glorii makaronu?”. To słowa Giuseppe Prezzoliniego, pisarza i długoletniego profesora literatury włoskiej. Według profesora, po sposobie, w jak sobie radzimy z nawijaniem makaronu, łykaniem wstążek, czy nitek można określić, czy jesteśmy skąpi, zachłanni, bojaźliwi, ostrożni, staranni i czy potrafimy się skupić.

Składniki na makaron:

• 150 g mąka pszenna typ 500
• jedno jajko i jedno żółtko
• szczypta soli
• łyżka wody

Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej zagłębienie, wbijamy jajko i żółtko, delikatnie mieszamy, a gdy składniki się połączą wyrabiamy ciasto. Gdy już ciasto będzie miało zwartą konsystencję zawijamy je w folię wkładamy do lodówki na 30 minut. To bardzo ważne, bo gluten zawarty w mące potrzebuje około 30 minut, aby się uaktywnić i sprawić że ciasto będzie sprężyste.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i przy pomocy maszynki robimy nasze papardelle. Jeśli nie mamy maszynki, ciasto trzeba rozwałkować i pociąć w szerokie (około 2 cm) paski.

Makaron rozwieszamy na suszarce (albo pozostawiamy rozłożonym na stole) i suszymy przez co najmniej 15 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos.

Składniki na sos:

• 100 g śmietany 18% lub 22%
• 100 g pieczarek
• mała cebula
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwy
• natka pietruszki do posypania

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, tak aby się zeszkliła, ale nie zrumieniła. Dorzucamy pieczarki podkrojone w plastry, chwilę smażymy, posypujemy solą, po czym zmniejszamy płomień, przykrywamy patelnię i dusimy przez kilka minut, aż się skurczą i puszczą wodę. Dodajemy śmietanę, pieprz, mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu, aż śmietana się zredukuje i nasz sos zgęstnieje.

Wysuszone papardelle wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3 minuty. Odcedzamy. Można skropić oliwą, ale absolutnie nie wolno przelewać zimną wodą.

Ugotowane papardelle układamy na talerzach. Każdą porcję polewamy sosem pieczarkowym. Możemy jeszcze posypać świeżo zmielonym pieprzem. Posypujemy natką pietruszki. Danie gotowe. Smacznego.

Przydatne produkty do tego przepisu

Stolnica (mata) silikonowa do ciasta (40 x 60 cm), czer...

129⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje