Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci

Angel food cake

Dodano: 2018-03-14

Angel food cake nie zawiera grama tłuszczu, nawet tego pochodzącego z jaj, bo są w nim same białka. Piekąc to ciasto nie smarujemy formy żadnym tłuszczem. Można je śmiało zaliczyć do ciast dietetycznych. Chyba, że dorzucimy sobie kalorii i tłuszczu, już po jego upieczeniu, podając je z bita śmietaną, kremem na bazie serka mascarpone lub z polewą czekoladową.

Angel food cake (anielskie ciasto) to rodzaj biszkoptu zrobionego z samych białek, mąki i cukru. Elementem spulchniającym jest winian potasu. Ciasto nie zawiera żadnego tłuszczu, a jego puszystość pochodzi od ubitych białek jaj. Jest niezwykle delikatne, lekkie i puszyste, stąd nazwa „Food of Angels” czyli „pożywienie aniołów”.

Ciasto pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Pierwszy przepis pojawił się w książce Lettice Bryan „The Kentucky Housewifes” w 1839 roku, pod nazwą „biały biszkopt”. W 1878 roku Isabella Stewart w swojej książce „The Home Messenter Book of Tested Recipes” użyła nazwy Angel Food Cake. W składnikach pojawiły się 11 białek z jak, cukier, mąka, wanilia oraz winian potasu.

Niektórzy historycy twierdzą, iż pierwszy angel food cake robiony był przez Afro-Amerykańskich niewolników, ponieważ ubijanie piany wymagało siły. Angel Food Cake jest również deserem serwowanym na tradycyjnych Afro-Amerykańskich przyjęciach żałobnych.

Składniki:

• 170 gram mąki tortowej
• 300 gram cukru
• Białka z 12-15 jaj (w zależności od tego jak duże są jajka)
• 1 i ½ łyżeczki od herbaty winianu potasu
• ¼ łyżeczki soli
• łyżeczka aromatu waniliowego

Jak zrobić ciasto?

100 gram cukru dodajemy do mąki i dokładnie mieszamy. Okładamy na bok.

Białka ubijamy, aż się spienią, ale nie utworzą sztywnej piany. Dodajemy winian potasu, sól i ekstrakt waniliowy. Ubijamy, aż białka będą prawie sztywne.

Do piany dodajemy cukier, jednocześnie ubijając ją delikatnie. Gdy cukier wmiesza się w pianę, odkładamy trzepaczkę i szpatułką dokładnie mieszamy, zagarniając białka ze ścianek miski, aby cały cukier połączył się z pianą.

Dodajemy stopniowo mąkę z cukrem. Wsypujemy ¼ i zamaszystymi, powolnymi ruchami mieszamy, dokładnie zagarniając pianę ze ścianek miski. Dodajemy kolejne ¼ i znów mieszkamy. Powtarzamy czynności, aż cała mąka z cukrem połączy się z pianą. Piana powinna być jednolita, bez żadnych grudek schowanych w bąblach powietrza.

Przedkładamy masę do formy z kominkiem. Bardzo ważne: forma musi być sucha i nienasmarowana żadnym tłuszczem. Wygładzamy pianę szpatułką, a następnie bierzemy nóż do smarowania i przeciągamy nim przez masę, kilkoma ruchami, tak jakbyśmy chcieli pianę pokroić w plastry. Piana jest lekka i napowietrzona, więc takie „ciachnięcia” nożem rozbiją ewentualne bąble powietrza.

Wstawiamy formę do piekarnika, nagrzanego uprzednio do 190 stopni Celsjusza i pieczemy, aż ciasto zrobi się złoto brązowe, czyli około 45 minut.

Aby wystudzić ciasto, przygotowujemy kratkę i na niej ustawiamy lejek. Blachę ustawiamy na lejku do góry nogami, nasadzając kominek na lejek i pozostawiamy do ostygnięcia. W ten sposób nasz Angel Food Cake, stygnąc nie opadnie i nie straci swojej puszystości. Jeśli mamy specjalną formę do pieczenia biszkoptu anielskiego, po prostu ustawiamy ją na nóżkach.

Za około 30 min ciasto można wyjąć z formy. Nożem oddzielamy ciasto od ścianek, odwracamy formę i wykładamy ciasto na talerz. Następnie przy pomocy noża, delikatnie oddzielamy dno formy i… ciasto gotowe.

Złoto-brązowe na zewnątrz i bielutkie w środku, ciasto jest delikatne, puszyste i smakuje nieziemsko, również saute. Ale ponieważ ciasto nie zawiera tłuszczu i ma dużo mniej kalorii niż klasyczne ciasta, możemy zaszaleć z dodatkami.

Najprostszy sposób to bita śmietana i owoce.

Składniki:

• 200 gram (jedno opakowanie) śmietanki kremówki 36% tłuszczu
• 3 spore łyżki cukru pudru

Jak ubić śmietanę?

Śmietana musi być dobrze schłodzona. Najlepiej jeśli mamy pewność, że stała w lodówce kilka godzin. Miskę, w której będziemy ubijać też warto potrzymać w lodówce. Zanim zaczniemy ubijać do śmietany dodajemy cukier puder. Następnie ubijamy mikserem, aż uzyskamy pożądaną sztywność. Śmietany nie należy ubijać za długo, bo może nam się zwarzyć.

Angel Cake kroimy w połowie i przekładamy ubita śmietaną. Następnie z pokrywamy wierzch. Na wierzchu układamy świeże owoce sezonowe.

Niebiański deser gotowy. Smacznego.

Inspirowane przepisem z strony: Wilton.com

Przydatne produkty do tego przepisu

poleca
DOROTA

Kratka do studzenia ciast i ciasteczek (25 x 40 cm) - W...

29⁴⁰ zł

119

Aromat waniliowy (59 ml) - 04-0-0070 - Wilton

11⁰⁰ zł

Strunowy nóż do krojenia tortów - 415-0165 - Wilton

51⁴⁰ zł

poleca
DOROTA

Mąka pszenna typ 450 tortowa 1 kg - ToTa!

3⁹⁹ zł

Płynne białko jaj kurzych (1 kg) pasteryzowane Farma B...

21⁴⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje