Chili sin carne

Dodano: 2018-02-22

Pikantne, sycące, rozgrzewające danie. Jest to wegańska wariacja popularnego dania meksykańskiego chili con carne. Nazwę podpatrzyliśmy naszym ulubionym barze wegańskim we Wrocławiu, który nazywa się Vega. Nie namawiamy do radykalnych zmian w naszej diecie i przejścia na, skądinąd pożyteczny weganizm, ale od czasu do czasu warto zastąpić mięso warzywami strączkowymi. My będziemy zdrowsi, a zwierzęta szczęśliwsze. Mięsożercy mogą w przepisie wykorzystać dowolne, mielone mięso.

Chili bardzo dobrze smakuje po odgrzaniu następnego dnia. Można je zabrać do pracy w pudełku i odgrzać w biurowej kuchni.
Danie można zjeść samodzielnie, z ryżem. Można wykorzystać jako nadzienie do burrito lub taco.

My proponujemy z pieczonymi ziemniakami i guacamole.

Składniki do chili (na dwie osoby):

• pół szklanki fasoli pinto, albo azuke, ewentualnie pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• puszka pomidorów
• dwie marchewki
• dwie łodygi selera naciowego
• jedna cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• pół szklanki granulatu sojowego
• łyżka drobno zmielonego kminu rzymskiego, (bardzo ważna przyprawa, bo nadaje charakterystyczny smak potrawom meksykańskim)
• sól i pieprz
• świeża kolendra (drugi składnik charakterystyczny dla tej potrawy, ale bez kolendry też będzie smacznie)
• parę łyżek oleju
• szklanka warzywnego bulionu

Składniki do guacamole:

• awokado
• sok z limonki
• świeża kolendra
• chilli
• sól i pieprz

I dodatkowo:

• ziemniaki
• oliwa
• kwaśna, gęsta śmietana

Jak przygotować chili?

Suchą fasolę należy namoczyć kilka godzin wcześniej, następnie gotować do miękkości około 1-2 godzin. Wiatropędne działanie fasoli zniwelujemy, jeśli po namoczeniu odcedzimy wodę i wlejemy świeżej, następnie, po zagotowaniu ponownie odcedzimy i wlejemy znowu świeżej. Niestety w ten sposób pozbawiamy fasolę części wartości odżywczych, które rozpuściły się w wodzie.

Fasolę z puszki po prostu odcedzamy.

Zalewamy gorącym bulionem granulat sojowy.

Ziemniaki kroimy w cienkie talarki. Im cieniej pokroimy, tym bardziej będą przypominać chipsy i o to nam chodzi. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy talarki ziemniaków, spryskujemy oliwą, solimy pieprzymy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny, aż będą rumiane i chrupiące.

Kroimy drobno czosnek, cebulę, paprykę chili, seler naciowy i marchewkę. Podsmażamy czosnek i cebulę. Dorzucamy pozostałe warzywa. Dorzucamy namoczony granulat sojowy. Solimy. Pieprzymy. Dodajemy kmin rzymski i dusimy aż warzywa będą miękkie. Wrzucamy pomidory z puszki. Jeśli są całe, warto je pokroić. Dodajemy kukurydzę i odcedzoną (ugotowaną) fasolę. Wrzucamy garść posiekanej kolendry (jeśli ją mamy) i dusimy przez kolejne parę minut.

Jak przygotowac guacamole?

Obieramy awokado, miażdżymy widelcem, dodajemy sól, pieprz, sok z limonki, posiekaną papryczkę chili i kolendrę, mieszamy wszystko razem. Guacamole nie musi być gładką masą, grudkowata konsystencja jest mile widziana.

Układamy w miseczkach upieczone ziemniaczki, chili, guakamole i śmietanę. Posypujemy świeżą kolendrą. Danie gotowe.

Przydatne produkty do tego przepisu

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje