Klasyczna Pavlowa

Dodano: 2017-01-18

Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi.

2 godziny + kilka godzin oczekiwania | porcje: torcik o średnicy ok. 25 cm

6 białek z dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
300 g drobnego cukru
15 g skrobi lub mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
5 ml octu winnego
500 ml śmietanki kremowej 30% lub 36% (mocno schłodzonej)
250 g owoców (lekko schłodzonych)

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia, narysuj na nim koło o średnicy ok. 23 cm.
Ubij białka, aż powstanie ładna, sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier (po 15 g) i miksuj dokładnie. Po dodaniu ostatniej porcji miksuj pianę na najwyższych obrotach przez 2 minuty - piana musi być sztywna i lśniąca. Następnie przesiej na nią skrobię/mąkę kukurydzianą, wlej ocet winny. Dokładnie, ale delikatnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na najniższych obrotach.
Ułóż masę na narysowanym kręgu, by tworzyła płaski placek. Szpatułą wyrównaj wierzch i brzeg, zrób to szybko. Wstaw do piekarnika na środkową półkę. Od razu obniż temperaturę do 150 stopni. Piecz 75 minut.
Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki, pozwól bezie ostygnąć (min. godzina). Dzięki temu będzie ona chrupiąca na zewnątrz, ale w środku wilgotna, miękka. Środek może się nieco zapaść.
Przygotuj nadzienie: ubij mikserem śmietankę (zacznij od niskich obrotów, a gdy podwoi objętość zwiększ obroty i ubij do zwartej, puszystej bitej śmietany). Jeśli chcesz, by była słodka, pod koniec dodaj 30-45 g cukru (drobnego, nie pudru) i ubijaj na najwyższych obrotach. Wyłóż krem na wystudzoną bezę, dekoruj owocami, podawaj od razu.

Przydatne produkty do tego przepisu

Zestaw kuchenny NEST 9 Plus - Joseph Joseph

365⁰⁰ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje