czas: 15 minut
trudność: bardzo łatwe
liczba porcji: 4
2 garście świeżych, bardzo młodych liści szpinaku
2 garście rukoli
30 dag drobiowych wątróbek
1 łyżka mąki
2 masła ghee
1 łyżka oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
garść świeżo startego parmezanu
- Szpinak i rukolę przepłucz pod bieżącą wodą, osusz, przebierz, usuń twardawe łodyżki. Duże liście porwij palcami na mniejsze kawałki. Przełóż do misy.
- Umyte i dokładnie osuszone wątróbki pokrój na cienkie plastry. Lekko posól i popieprz. Oprósz mąką, usuwając jej nadmiar.
- Na patelni rozgrzej masło z oliwą, wrzuć wątróbki i smaż cały czas mieszając przez 4-5 minut, aż będą zrumienione (w środku powinny być jeszcze różowe). Usmażone wątróbki przełóż na talerz wyłożony papierem, by usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie przełóż do misy z sałatą.
- Patelnię postaw ponownie na ogniu. Do tłuszczu pozostałego po smażeniu wlej ocet balsamiczny i dodaj cukier. Wymieszaj, łopatką odrywając od dna patelni pozostałości po wątróbce i doprowadź do wrzenia.
- Sałatę polej gorącym sosem, wymieszaj. Przełóż na talerze i każdą porcję posyp wiórkami parmezanu.
- Podawaj z czerwonym, półsłodkim winem (tak!) i białym pieczywem.
Grzegorz Ostrowski (mniammniam.pl)
Komentarze
:up: Świetne, jadłam z dodatkiem truskawek. Masło ghee mozna zastapić klarowanym masłem
Justyna [2011 /7 /22 12 :18:26]
:up:S.UPER,NIE TYLKO NA UPALNE WIECZORY,NA ANDRZEJKI ZROBIE.JADLAM ZDODATKIEM ZORAWINY
EWA [2010 /11 /25 19 :37:38]