Bakłażany i cukinie w sosie pomidorowym, lekkie danie jesienne

Dodano: 2016-09-26

Prosty przepis na warzywną potrawkę, mocno aromatyczną dzięki licznym przyprawom.
Na dodatek danie jest lekkie i dietetyczne, nie zawiera wiele tłuszczu. A do tego jest bardzo pyszne i proste.
60 minut | 4-6 porcji

70 dag bakłażanów
70 dag cukinii
2 białe cebule (najlepiej cukrowe)
1 spora główka czosnku
2 łyżki oleju
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki rodzynek
500 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (lub zwykłej)
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
sól
świeżo zmielony pieprz

do podania:
250 ml naturalnego gęstego jogurtu
natka pietruszki lub listki bazylii

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wysmaruj dużą blachę olejem.
Przygotuj warzywa: pokrój cukinie i bakłażany na kostki o boku ok. 2 cm. Obraną cebulę pokrój na cienkie piórka. Warzywa przełóż na blachę. W rogu połóż główkę czosnku. Lekko posól, spryskaj olejem. Wstaw do piekarnika. Po 15 minutach wyjmij i odstaw na 5 minut, by wytworzony sok odparował. Wymieszaj, wstaw ponownie do gorącego piekarnika na 15 minut lub do momentu, gdy zaczną się lekko przypalać na brzegach. Wyjmij, odstaw.
Gdy czosnek lekko przestygnie, wyciśnij go z łupinek i drobno posiekaj.
Przygotuj sos: w rondlu rozgrzej olej, dodaj koncentrat pomidorowy i ciągle mieszając smaż przez minutę. Dodaj bulion, rodzynki i upieczony czosnek. Następnie dodaj warzywa oraz przyprawy. Wymieszaj, gotuj pod przykryciem prze 5-7 minut, na średnim ogniu. Co jakiś czas mieszaj. Danie będzie gotowe gdy warzywa będą całkiem miękkie.
Udekoruj kleksem jogurtu, posyp natką pietruszki. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ryż gotowany z curry.

Przydatne produkty do tego przepisu

Wędzona papryka słodka (łagodna) w proszku (100 g) oryg...

15⁹⁹ zł

Delikatesy - duży wybór, atrakcyjne ceny

Strefa niskich cen

Pokaż więcej

Największy wybór produktów do pieczenia i dekorowania marki WILTON

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc AleDobre.pl Boska Casa del Sur Chef'n Cilio Colour Mill CrushGrind Cuisipro Cuitisan DEBUYER Dexam DorosioweRanty Drosselmeyer Eigenart Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario House of Asia House of Orient i Genietti Ibili JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Livity Lodge Lord of Taste Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Moneta MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Slado Smaki i Aromaty Smartflex SPRINKLE IT! Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Vitos Keramia Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling

Informacje