120 minut | 12 ślimaczków
zaczyn:
30 g świeżych drożdży
6 łyżek mleka
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
ciasto (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):
500 g mąki pszennej
3 żółtka
100 g masła (1/2 kostki)
1/2 szklanki cukru (100 g), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
3/4 szklanki mleka (lub trochę więcej, jeśli mąka będzie bardzo chłonna)
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
starta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
nadzienie:
3 jabłka
3 duże śliwki
100 g rodzynek
100 g orzechów laskowych
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić mielonym)
do glazurowania:
2 łyżki mleka
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
Produkty, którzy przydadzą Ci się do upieczenia ślimaczków:
zaczyn:
30 g świeżych drożdży
6 łyżek mleka
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
ciasto (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):
500 g mąki pszennej
3 żółtka
100 g masła (1/2 kostki)
1/2 szklanki cukru (100 g), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
3/4 szklanki mleka (lub trochę więcej, jeśli mąka będzie bardzo chłonna)
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
starta skórka z połowy cytryny
szczypta soli
nadzienie:
3 jabłka
3 duże śliwki
100 g rodzynek
100 g orzechów laskowych
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka świeżo startego cynamonu (można zastąpić mielonym)
do glazurowania:
2 łyżki mleka
lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
Produkty, którzy przydadzą Ci się do upieczenia ślimaczków:
- Zaczyn: drożdże należy rozetrzeć z cukrem, dodać mąkę oraz 6 łyżek ciepłego mleka. Całość wymieszać widelcem i pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsc na ok. 10 min.
- W tym czasie w niewielkim rondelku lekko podgrzać mleko, dodać masło i mieszając rozpuścić je. Odstawić do wystudzenia.
- Przygotować owoce: jabłka obrać, podzielić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w dosyć drobną kostkę. Spryskać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Śliwki wydrylować i pokroić w podobną kostkę jak jabłka. Owoce wymieszać ze sobą. Dodać rodzynki, cukier i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać.
- Orzechy grubo posiekać i odłożyć osobno.
- Do dużej miski wsypać mąkę, sól i cukier, wymieszać. Dolać mleko z masłem, zaczyn, pastę waniliową oraz skórkę otartą z cytryny. Wszystko wymieszać łyżką aż składniki ładnie się połączą i stworzą jednolite dosyć gęste ciasto. Można ewentualnie dodać kilka łyżek mleka, jeśli trudno je wymieszać. Oczywiście można to wszystko zrobić przy pomocy miksera z hakiem.
- Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans.
- Przygotować stolnicę, oprószyć ją mąką. Na przygotowaną powierzchnię wyjąć ciasto i szybko wyrobić (nie więcej niż 1 minutę) i uformować w kulę. Następnie lekko oprószyć mąką miskę i przełożyć do niej ciasto. Miskę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godz. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i posypując niewielką ilością mąki rozwałkować na kwadrat 50 x 40 cm.
- Nadzienie należy odsączyć na sitku i rozłożyć na rozwałkowanym placku, zostawiając ok. 2 cm margines. Na wierzchu posypać posiekanymi migdałami. Następnie całość zwinąć w rulon i ostrym, najlepiej ząbkowanym, nożem pokroić na 12 kawałków. Każdy kawałek skleić z jednej strony, żeby nadzienie nie wypadało.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 z termoobiegiem). Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Ślimaczki układać na blasze, sklejeniem w dół. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
- Przed pieczeniem posmarować pędzelkiem ślimaczki mlekiem. Piec ok. 17-25 minut aż się zrumienią.
- Wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę na 5 minut.
- W tym czasie przygotować lukier: cukier wymieszać z sokiem cytrynowym. Lukrem polać jeszcze ciepłe ślimaczki i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Ostatnie opinie o produktach
Mleczko kokosowe UHT w kartonie (250 ml) - Real THAI
Uwielbiam potrawy z mleczkiem kokosowym, stąd nieobiektywnie oceniam wysoko. Mleczko to ma dobry skład !
marta-mp17@o2.pl
Mąka pszenna typu 0 Nuvola 1kg - Caputo
Ciasto na pizzę i inne ciasta są przepyszne. Zarówno struktura, jak i smak jest lepszy niż ze "zwykłej" mąki. wydaje się, że ciasto nie nasiąka pod wpływem sosu i innych dodatków.
marta-mp17@o2.pl
Mąka pszenna typu 00 Pasticceria 1 kg Caputo
Nie wyobrażam sobie pizzy domowej bez tej mąki. Wychodzi idealnie chrupiąca.
marta-mp17@o2.pl
Świeczka na tort „3” złota (4,5cm) - CL
Kiedyś kupiona jedna z tej serii i się sprawdziła :-) Dlatego teraz zakup "na zapas". Szkoda iż jedynka niedostępna.... :-(
KKrzysiek