opinie kontakt darmowa dostawa od 300 zł! pomoc zaloguj się załóż konto
KOSZYK JEST PUSTY
Do kasy

Pieczenie
i dekorowanie

Akcesoria kuchenne

Delikatesy

Jadalnia

Nowosci
  1. Pieczenie ciast i tortów
  2. Aromaty, ekstrakty, tłuszcze do smarowania, czekolada i inne dodatki
  3. Kwaśny winian potasu "Cream of Tartare" (50 g) - ScrapCooking

Kwaśny winian potasu "Cream of Tartare" (50 g) - ScrapCooking

2449 zł

w tym 23% vat

Produkt chwilowo niedostępny.

Marka: ScrapCooking

Nr produktu: 19856

Nr kat: 4490

Rok na zwrot Koszt dostawy Jak kupować Kontakt
Opis produktu
Odkąd Nigella Lawson przypomniała wszystkim fanom słodkich wypieków, o starym przepisie na deser, który dedykowany był rosyjskiej baletnicy, kuchnie na całym świecie zwariowały na punkcie bez. Czy małe, czy duże, czy nawet spektakularne - wielkości tortów - ze śmietaną, z owocami, na wierzchu ciast, czy nawet w Eton Mess. Ale z bezą nie jest tak łatwo, jak może się wydawać. To kapryśny deser, który łatwo może ulec zniszczeniu. Na szczęście cukierników wspiera nauka. Kwaśny winian potasu ma wiele zastosować w piekarnictwie.

Sztuczki, stosowane przez cukierników, często mają w sobie coś magicznego, coś z alchemii. Kwaśna sól jest produktem ubocznym procesu produkcji wina i najczęściej polecana jest przy stabilizacji i zwiększaniu objętości białek jaj. Dzięki temu świetnie sprawdza się przy wypieku bez i sufletów, ale też przy robieniu cukierków, bowiem hamuje proces krystalizacji.

Koniecznie wypróbuj ten przepis na bezy, z użyciem Cream od Tartare
Składniki:
- 4 średnie białka jajek
- 1/4 łyżeczki Cream of Tartar
- 225g cukru pudru
Przygotowanie:
Podstawową zasadą jest to, że dla każdego białka jaja, należy użyć 55 g cukru pudru. Należy także uważać, kiedy dodać cukier i kiedy przestać ubijać. Cream of tartar działa jako stabilizator, sprawia, że cały proces jest mniej nieprzewidywalny.
Zacznij od podgrzewania piekarnik do 140 ° C
Rozłóż pergamin lub papier do pieczenia na blasze . Wbij białka jajek do dużej, dokładnie oczyszczonej i suchej miski z proszkiem cream of tartar. Jajka muszą mieć temp. Pokojową, nie mogą być prosto z lodówki. Białka muszą być wolne od wszelkich cząstek żółtka. Im więcej miejsca tym lepiej, więc użyj na prawdę dużej miski.
Zacznij ubijając na niskich obrotach, w miarę gęstnienia piany zwiększaj prędkość. Gdy piana będzie bardzo sztywna, można dodać cukier. Białka można 'przemiksować', co zniszczy ich elastyczność , więc należy być ostrożnym . Powinny być gładkie, bez grudek na brzegach .
Dodawaj po 3 łyżki cukru na raz i szybko miksuj po każdym dodaniu . Zatrzymaj gdy masa jest gruba, puszysta i tworzy 'szczyty' podczas wyciągania mieszadeł .
Rozkładaj masę na papierze po około 2 czubate łyżki ( powinno wyjść około 8 porcji ), pozostawiając wystarczająco dużo miejsca dla nich aby mogły się trochę rozszerzyć. Cały urok bezów jest w ich 'szczytach' więc nie przejmuj się ich wysokością.
Piecz na niskiej półce przez 45-60 minut, aż stwardnieją na zewnątrz, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia z otwartymi drzwiami przez 30 minut aby 'doszły' wewnątrz.
Po wyjęciu z piekarnika, podawaj same lub z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Skład: kwaśny winian E336

Waga łączna produktu: 50 g

Wyprodukowano we Francji

Trwałość: zawsze minimum 9 miesięcy od daty zakupu
Najwyższa jakośćNajwyższa jakość
Produkt w 100% naturalnyProdukt w 100% naturalny
Zobacz też
Pokaż więcej
Wyprzedaż w AleDobre

KATEGORIE

Kategorie główne

Marki

AdHoc Aladdin AleDobre.pl Ballarini Barbara Luijckx Birkmann Black Blum Boska Brabantia Callebaut Caputo Casa del Sur Chasseur Chef'n Cilio CrushGrind Cuisipro Cuitisan Culpitt DEBUYER Decora Dexam DorosioweRanty Eigenart Emile Henry Eppicotispai Fiskars Food Colours Fractal Colors Gefu Global Go-Tan Hario Herdade do Esporao Higher Living House of Asia House of Orient Ibili Jamie Oliver JOSEPH JOSEPH JOYGELATO Judge Kaiser Kela Kilner Kokino KUCHENPROFI Kyocera Ladelle Lekue Livity Lodge Lord of Taste Love Nature Lurch Mason Cash Mastrad Mepal Microplane Mill Art Modecor Moha Monbento Moneta Monkey Business MSC Nielsen-Massey Nordic Ware Olipac Olvita OXO Pataki Keramia Peugeot Podklady Cukiernicze Julita Price and Kensington Pulltex Radix-bis Rainbow Dust Renshaw Rollingwoods Sagaform Sante Saracino Satake Schar ScrapCooking Simple Human SKEPPSHULT Smaki i Aromaty Smartflex Smidge Stanley Staub Stellar Strong Cake Pads Sugar Stamp Tala TeaPigs Tescoma Thai Heritage To ta! Tojiro Topper ART Typhoon Vacu Vin Vialli-Design Victorinox Visions Vitos Keramia VW Collection by BRISA Weck Wesco Wilton WMF Zassenhaus Zwilling
gift

Informacje

Do czytania

Szybko i wygodnie:

one

Najlepsza obsługa Klienta! e-Commerce Polska awards 2013!

Zobacz szczegóły

AleDobre.pl to:

Dodano do koszyka