Tadafusa Hocho - te ręcznie odkuwane noże, to idealny przykład połączenia archaicznego piêkna z niesamowitą ostrooecią, która zadowoli nawet najbardziej wybrednego kucharza. Ostrze wykonano z 3 warstw stali. Rękojeść z drewna magnolii, skówka z palisandru.
Wewnętrzna część ostrza - rdzeń: Blue Paper Steel (nieodporna na rdzę!)
Zewnętrzna część ostrza: stal nierdzewna
Grubość ostrza ok. 2,5-2,8 mm, podwójna faza.
W Japonii, jak nigdzie indziej, sztuka prezentowania jedzenia osiągnęła najwyższe poziomy artyzmu. Najważniejszym narzędziem, które pomaga te poziomy osiągnąć jest ręcznie odkuwany nóż. Japońscy szefowie kuchni doprowadzili swoją sztukę do perfekcji posługując się tymi właśnie tradycyjnymi nożami, zamieniając ryby i warzywa w oszałamiającą ucztę dla oczu i podniebienia.
Proces tworzenia wielu warstw stali, oprócz tego że jest bardzo czasochłonny, zapewnia optymalny balans pomiędzy twardością (ostrością) i trwałością (żywotnością) ostrza. Jest to dokładnia ta sama metoda, dzięki której powstawały niewiarygodnie ostre miecze samurajów.
Wygląd noża japońskiego, tak jak w przypadku samurajskich mieczy, zależy wyłącznie od funkcjonalności, gwarantując ponadczasową elegancję, która nie została zatarta przez nowoczesne trendy.
Wygodna drewniana rękojeść, wspaniałe wyważenie i niesamowita ostrość japońskich noży Hocho powodują, że praca nimi to czysta przyjemność.
