Japoński noż najwyższej jakośći.
Wykonany ręcznie przez japońskich mistrzów kowalstwa.
Ostra jak brzytwa krawędź tnąca kroi żywność bez miażdżenia jej struktury, co pozwala zachować ich naturalny wygląd i smak.
Klasyczny, z ostrzem w kształcie liścia wierzby (Yanagi-Ba) wykonanym z dwuwarstwowej stali, zaprojektowany do cięcia "do siebie". Doskonały do filetowania i artystycznego przygotowywania ryb. Odpowiedni także do cięcia warzyw i delikatnych mięs. Powierzchnia klingi kuta. Faza przystosowana dla osób praworęcznych. Rękojeść z drewna magnolii.
Noże te są ręcznie odkuwane, precyzyjnie ostrzone i sygnowane przez mistrza Ikeuchi.
Długość ostrza 210 mm.
W Japonii, jak nigdzie indziej, sztuka prezentowania jedzenia osiągnęła najwyższe poziomy artyzmu. Najważniejszym narzędziem, które pomaga te poziomy osiągnąć jest Hocho – ręcznie odkuwany nóż. Japońscy szefowie kuchni doprowadzili swoją sztukę do perfekcji posługując się tymi właśnie tradycyjnymi nożami, zamieniając ryby i warzywa w oszałamiającą ucztę dla oczu i podniebienia.
Proces tworzenia wielu warstw stali, oprócz tego że jest bardzo czasochłonny, zapewnia optymalny balans pomiędzy twardością (ostrością) i trwałością (żywotnością) ostrza. Jest to dokładnia ta sama metoda, dzięki której powstawały niewiarygodnie ostre miecze samurajów.
Wygląd noża japońskiego, tak jak w przypadku samurajskich mieczy, zależy wyłącznie od funkcjonalności, gwarantując ponadczasową elegancję, która nie została zatarta przez nowoczesne trendy.
Wygodna drewniana rękojeśś, wspaniałe wyważenie i niesamowita ostrość japońskich noży Hocho powodują, że praca nimi to czysta przyjemność.
