Japoński noż najwyższej jakośći.
Wykonany ręcznie przez japońskich mistrzów kowalstwa.
Ostra jak brzytwa krawędź tnąca kroi żywność bez miażdżenia jej struktury, co pozwala zachować ich naturalny wygląd i smak.
Długość ostrza 165 mm, grubość ostrza ok. 3.0 mm, podwójna faza
Nieco grubsza klinga odkuwana z trójwarstwowej stali. Kuta powierzchnia noża (Kuri-ochi) nadaje mu archaiczny wygląd. Przede wszystkim do cięcia mięsa i ryb. Rękojeść z drewna magnolii.
W Japonii, jak nigdzie indziej, sztuka prezentowania jedzenia osiągnęła najwyższe poziomy artyzmu. Najważniejszym narzędziem, które pomaga te poziomy osiągnąć jest ręcznie odkuwany nóż. Japońscy szefowie kuchni doprowadzili swoją sztukę do perfekcji posługując się tymi właśnie tradycyjnymi nożami, zamieniając ryby i warzywa w oszałamiającą ucztę dla oczu i podniebienia.
Proces tworzenia wielu warstw stali, oprócz tego że jest bardzo czasochłonny, zapewnia optymalny balans pomiędzy twardością (ostrością) i trwałością (żywotnością) ostrza. Jest to dokładnia ta sama metoda, dzięki której powstawały niewiarygodnie ostre miecze samurajów.
Wygląd noża japońskiego, tak jak w przypadku samurajskich mieczy, zależy wyłącznie od funkcjonalności, gwarantując ponadczasową elegancję, która nie została zatarta przez nowoczesne trendy.
Wygodna drewniana rękojeść, wspaniałe wyważenie i niesamowita ostrość japońskich noży Hocho powodują, że praca nimi to czysta przyjemność.
